COMMENT ACCOMMODER UN RESTE DE PÂTES

C’est dimanche soir, on a bien mangé le midi et on ne sait que faire pour le soir.
Il vous reste des spaghettis cuits.
Il vous faut par exemple

• des olives vertes
• des champignons de paris
• des cornichons
• des câpres
• des piments rouges (si l’on aime ce qui est fort piquant)
• des miettes de thon
• de l’huile d’olives
• de l’ail en poudre
• du sel
• une cuillerée de basilic en poudre
Découper les champignons en lamelles, les olives et les cornichons aussi . De même découper en tous petits morceaux, les piments rouges.
Dans une poêle , verser un filet d’huile d’olive, les champignons, l’ail en poudre, le sel et laisser revenir. Rajouter les pâtes, les piments, les olives, les cornichons et le basilic, saler et faire sauter en remuant avec deux cuillères en bois en retournant les pâtes afin que tout se mélange. Faire bien revenir, arrêter le feu, répartir le thon sec en miettes sur la surface et un filet d’huile d’olive crue.
Déguster.

Astuces et idées : on peut mettre des blancs de poulet et les faire revenir aussi à la place du thon, éventuellement un reste de saumon fumé. Utiliser un reste de lentilles à la place des champignons,. Du citron confit pour ceux qui aiment, râper des œufs durs sur la surface ….

CHORBA A LA VIANDE

Il fait froid, le rhume est volatile, on a besoin de quelque chose de chaud pour retrouver la forme et se régaler. Alors une bonne chorba maison.

Ingrédients

UN gros oignon,

Une gousse d’ail

250 gr de viande de bœuf ou de veau(éventuellement du poisson ou du poulet)

Un demi bouquet de coriandre,

Deux branches de céleri (sans feuilles)

Trois branches de menthe fraiche

Trois belles tomates charnues et tendres

De l’huile

Poivre, sel, curcuma, paprika, poudre de coriandre(une pincée)

Une cuillerée d’harissa et/ou un piment rouge séché

Une bonne cuillère d’orge grillé (frik) par personne.

Préparation

Prendre de la viande boeuf, de veau, la découper en petits carrés minuscules.
Dans un faitout, verser de l’huile , mettre la viande découpée et la faire revenir, lentement.

Prendre l’oignon nettoyé, lavé et émincé, rajouter à la préparation ainsi qu’une gousse d’ail écrasé.

Prendre les tomates , lavées et moulinées les verser sur la préparation.

Bien faire dorer le tout, rajouter ensuite la coriandre, lavée et ciselée, le piment rouge sec et/ou la cuillère d’harissa selon que l’on aime plus ou moins piquant.

Verser un litre d’eau froide et poursuivre la cuisson. Pendant ce temps, laver le céleri tailler le en petits morceaux, les rajouter au bouillon et laisser cuire, bouillir après. Prendre les graines d’orge grillé »frik » et les rajouter lentement dans le bouillon, baisser le feu, laisser cuire.

Une fois la chorba cuite jeter dedans la menthe ciselée qui doit juste infuser.

Servir dans des bols spécifiques comme en Tunisie. On peut encore agrémenter le goût par une rasade de citron .

Loup mollet en croûte de sel

Ce plat que l’on trouve en bordure de mer, à Tunis, Marseille, Bodrum etc..

La mixture fond dans la bouche tant le poisson est fait avec amour, nature.

Il faut juste le déguster une fois cuit et préparé avec un simple filet d’huile d’olive.

On ne doit jamais écailler le poisson, car le contact du sel le rendrait immangeable.

Juste suivre la cuisson dans le four afin qu’il soit juste à point.

Ingrédients :

Deux kilos de gros sel

Un poisson , loup de préférence(non écaillé)

Un citron

De l’huile d’olive

Préparation :

Préchauffer le four à 240° (th. 8)

Laver le poisson, le vider, par une incision sur le ventre, nettoyer la tête.

Dans un moule rectangulaire, poser une couche de gros sel, déposer le poisson bien aplati et recouvrir le tout de gros sel.

Passer au four et laisser cuire environ une demi-heure voire 40 minutes

Avant de le sortir du four vérifier la cuisson, enfoncer un pique en bois (pique à brochette) jusqu’au cœur du poisson et ensuite mettez le pique sur votre lèvre si vous sentez la tiédeur c’est qu’il est cuit, sinon poursuivre la cuisson.

Avant de servir immédiatement après cuisson, casser la croute de sel, détacher toute la peau et présenter avec un demi citron, verser un filet d’huile d’olive

Avoir de beaux cheveux en un clin d’oeil

Des cheveux + brillants

Prendre un demi citron presser son jus et le passer mèche par mèche sur les cheveux lavés essorés, sur les longueurs. Laisser poser une dizaine de minutes, rincer à l’eau froide. le ph acide du fruit agrume ferme les écailles et donne une meilleure réflexion de la lumière.
Ce n’est pas un soin mais juste un coup d’éclat pour une soirée.

Chasser le calcaire
Quelques gouttes de vinaigre de cidre dans un saladier rempli d’eau, en dernier rinçage. Adieu le calcaire, et brille la couleur !

Des cheveux plus costauds

Masser doucement efficacement pendant le shampoing, les zones , riches en sébum, plus irritables et fragile : au dessus du front, au sommet de la tête, derrière la nuque, au dessus des oreilles. Le cheveu massé ainsi est mieux irrigué et plus fort, encore plus beau.

Nourrir le cheveu

Prendre un demi avocat pas trop mûr, un demi verre de lait d’amande, le jus d’un demi citron, une cuillerée d’huile d’olive, mélanger, passer au mixer le tout. Poser la mixture sur les cheveux avant le shampoing, laisser reposer une dizaine de minutes, laver les ensuite comme à l’accoutumée. Cette préparation a pour but de renforcer les cheveux colorés et abîmés.

Faire un brushing serviette

Rouler chaque mèche de cheveu sec sur épingles, en les roulant autour du doigt .Prendre une serviette éponge , la mettre au micro ondes 30 secondes, ensuite enrouler dedans la tête. La laisser pendant le maquillage +- 10minutes. Les cheveux sont plus lisses ..

Dompter les frisottis

Pour lisser les cheveux, on remplace le shampoing par l’après shampoing. Il lave parfaitement, n’a pas le côté volumateur qui rend le cheveu hirsute.

Des cheveux + volumineux

Un rinçage à l’eau gazeuse sans sel – type Perrier – sur cheveux lavés a un effet radical. D’un coup, la crinière, séchée à la serviette, est boostée, plus élastique, plus gonflée.

Fleurs d'endives et salade de poivrons jaunes

Ingrédients

Trois belles endives

Une gousse d’ail

Un citron

Du sel

Du poivre

Une courgette
1 courgette,
100 g d'olives noires dénoyautées,
Deux gros poivrons jaunes

Préparation:

Prendre les endives couper la tête, le bas des feuilles, effeuiller les une à une. Les nettoyer. Réserver les petites feuilles et le cœur pour la décoration du plat.

Nettoyer la courgette, gratter ou peler la. Ensuite découper la courgette en lamelles.

Prendre les poivrons jaunes, les mettre au four pour les griller. Les déposer dans un sac plastique.

Peler ensuite les poivrons, les laver et les hacher en menus morceaux. Les saler, les poivrer, et arrosez les du jus d’un demi citron.

Mettre la gousse d’ail au gril, extraire la pâte d’ail cuite, la mélanger aux poivrons.

Prendre les feuilles les plus grandes d’endives et mettre dans chacune une cuillerée de poivrons, une lamelle de courgette et une olive noire. Dresser sur un plat de service en ayant pris le soin de découper les feuilles restantes et le cœur des endives en les ciselant finement afin de les utiliser pour décorer le plat.

Ce plat peut être servi soit pour accompagner un apéritif ou comme entrée.

LE CITRON :UN PRODUIT MIRACULEUX

Le citron est 10.000 fois plus puissant que la chimiothérapie !!

Cet article n’est pas le mien, mais je voudrais vous faire part de cette découverte extraordinaire de l’Institut de Sciences de la Santé de Baltimore :

Le citron (citrus) est un produit miraculeux pour tuer les cellules cancéreuses.
Il est 10.000 fois plus puissant que la chimiothérapie.
Pourquoi ne sommes-nous pas au courant de cela?
Parce qu’il existe des laboratoires intéressés par la fabrication d’une version synthétique qui leur rapportera d’énormes bénéfices.
Vous pouvez désormais aider un ami qui en a besoin en lui faisant savoir que le jus de citron lui est bénéfique pour prévenir la maladie.
Son goût est agréable et il ne produit pas les horribles effets de la chimiothérapie.
Si vous en avez la possibilité, plantez un citronnier dans votre patio ou votre jardin.
Combien de personnes meurent pendant que ce secret est jalousement gardé pour ne pas porter atteinte aux bénéfices multimillionnaires de grandes corporations ?
Comme vous le savez, le citronnier est bas, n’occupe pas beaucoup d’espace et est connu pour ses variétés de citrons et de limes.
Vous pouvez consommer le fruit de manières différentes: vous pouvez manger la pulpe, la presser en jus, élaborer des boissons, sorbets, pâtisseries, …
On lui attribue plusieurs vertus mais la plus intéressante est l’effet qu’elle produit sur les kystes et les tumeurs.
Cette plante est un remède prouvé contre les cancers de tous types. Certains affirment qu’elle est de grande utilité dans toutes les variantes de cancer.
On la considère aussi comme un agent anti microbien à large spectre contre les infections bactériennes et les champignons, efficace contre les parasites internes et les vers, elle régule la tension artérielle trop haute et est antidépressive, combat la tension et les désordres nerveux.
La source de cette information est fascinante: elle provient d’un des plus grands fabricants de médicaments au monde, qui affirme qu’après plus de 20 essais effectués en laboratoire depuis 1970, les extraits ont révélé que:
Il détruit les cellules malignes dans 12 types de cancer, y compris celui du côlon, du sein, de la prostate, du poumon et du pancréas…
Les composés de cet arbre ont démontré agir 10.000 fois mieux que le produit Adriamycin, une drogue chimiothérapeute normalement utilisée dans le monde, en ralentissant la croissance des cellules du cancer.
Et ce qui est encore plus étonnant: ce type de thérapie avec l’extrait de citron détruit non seulement les cellules malignes du cancer et n’affecte pas les cellules saines.

Source : Institut de Sciences de la Santé, L.L.C. 819 N. Causez Street, Baltimore, MD 1201

Bar au Fenouil et citron

Ingrédients Deux poissons entiers bars, loup (taille selon le nombre de convives) De l’huile d’olive Trois citrons Deux beaux fenouils Poivre, sel ,curcuma Préparation Vider les deux poissons, et écailler les, faire trois entailles les côtés de chaque côté des poissons. Mettre à l’intérieur des poissons une cuillerée d’huile d’olives une pincée de citron, étalés sur toute la surface interne. Saler et poivrer, saupoudrer de curcuma. Préchauffer le four à 210°(th 6). Dans un grand moule ovale en général, verser 4 cuillères d’huile d’olive, Placer les poissons. Nettoyer et Laver les bulbes de fenouils, les couper en quatre sur la longueur. Les laisser macérer dans un bol avec deux cuillères d’huile d’olive et un citron pressé. Farcir le ventre des poissons des morceaux de fenouil. Couvrir les poissons du liquide huile citron dans lequel les bulbes ont macéré. Rajouter un demi-verre d’eau, mettre au four et laisser cuire environ une demi-heure. Arroser de temps à autre de jus de citron, ou en prélevant le jus du plat et recouvrant les poissons de ce liquide. Dresser ensuite le plat de présentation en décorant avec les pluches de fenouil, des rondelles fines de citron.
En dehors du fenouil qui aura cuit avec les poissons Comme accompagnement on peut faire cuire des tagliatelles, des courgettes en rondelles grillées , des pommes de terre cuites sous papillotes.
Servir chaud.

Poulet mariné laurier sauce

Ingrédients :

4 blancs de poulet
8 feuilles de laurier sauce

5 cuillerées d'huile d'olive
Un citron
Une bonne cuillerée de vinaigre blanc
300 g de pâtes fraîches (tagliatèles)

Une cuillerée de marak ofDeux œufs (que l’on aura cuits durs)

Du sel Du poivre

Préparation

Laver et ciseler les feuilles de laurier.
Dans un saladier, verser l'huile d'olive, ajouter les feuilles de laurier ciselées, assaisonner.

Bien mélanger, ajouter les blancs de poulet , laisser mariner 20 à 30 minutes. pendant une demi heure.

Tailler en julienne le citron en zeste, blanchir 1 minute. Presser le citron et récupérer son jus.
Verser dans une poêle, et chauffer une cuillerée à soupe d’huile, y déposer les blancs de poulet, les faire juste dorer à feu vif. Baisser le feu, et poursuivre la cuisson minutes en les arrosant régulièrement, rajouter la cuillere de vinaigre, et continuer la cuisson. ensuite prélever le poulet, le réserver.

Dégraisser la poêle de cuisson, en versant le jus de citron, une cuillerée de marak of, la julienne de zestes de citron.Vérifier l'assaisonnement . Laisser mijoter jusqu'à réduction et obtention d'une sauce onctueuse. Maintenir au chaud.
Dans une marmite, jeter les pâtes à l'eau bouillante salée au gros sel.
Après cuisson, les égoutter, les faire sauter légèrement dans le contenu de la poêle.
Servir chaud et pour chaque grande assiette, déposer un blanc de poulet, un nid de pâtes et trois rondelles d’ œufs durs .
Décorer avec quelques feuilles de basilic et/ou persil.
Bon appétit

FOIES DE VOLAILLE VARIANTES

INGREDIENTS
une dizaine de foies de volaille (4personnes)
Un oignon
une gousse d'ail
quelques olives vertes dénoyautées
deux petits citrons confits
une poignée de câpres
quelques feuilles de persil
4 petits piments rouges (bakloutis) macérés
huile d'olives
une pincée de poivre
une pincée de curcuma

Laver et dénerver les foies. Dans une sauteuse mettre l'huile d'olives, l'oignon nettoyé, lavé, coupé en lamelles, l'ail nettoyé et coupé en lamelles. poser dessus les foies et laisser revenir à feu doux en remuant de temps à autre. Saupoudrer de poivre, curcuma, rajouter le persil lavé et ciselé finement. Bien remuer, ensuite mouiller avec un bon verre d'eau, verser les olives découpées, les piments le citron confit en petits morceaux, les câpres, laisser cuire doucement.
Quand la sauce est réduite éteindre et mettre de côté.

Servir chaud accompagné d'un riz rond parfumé au coriandre .

FARFALLE AU SAUMON SAUCE CITRON

Ingrédients:
Une livre de pâtes farfalle (papillons)
Trois tranches de saumon fumé
Une cuillerée de feuilles de basilic ou en poudre
De l'huile d'olive
Un citron
Quelques gousses d'ail
quelques câpres
Sel, poivre

Mettra de l'eau à bouillir dans un marmite, jeter les pâtes dans l'eau bouillante salée . Laisser cuire "al dente".
Égouttez, gardez au chaud.
Dans un wok ou une grande poêle mettez un filet d'huile rajoutez le saumon fumé découpé en petits carres, râpez dessus la peau d'un citron, l'ail écrasé, faire revenir le tout. Versez dessus les pâtes bien égouttées, mélanger et poursuivre en remuant, saupoudrer de basilic, vérifiez le sel, une pincée de poivre. Faire sauter le tout pour que le mélange prenne.
Servir chaud en rajoutant un filet d'huile d'olive et une rasade de jus de citron.

truc et astuce

Pour éviter les odeurs dans réfrigérateur.

On peut

• mettre ,une fois par semaine, une coupelle dans laquelle on aura pressé le jus d'un citron.

La déposer sur une étagère.

• Prendre un chiffon tremper le dans un bol plein d'eau chaude dans laquelle on aura versé un verre de vinaigre blanc. Passer le chiffon sur toutes les parois du réfrigérateur , passer ensuite un chiffon trempé dans de l'eau pour rincer. Essuyer.

• Pour éviter les odeurs tenaces , nettoyez bien régulièrement l' intérieur, les étagères, et les joints avec une eau et de la lessive, rincez à l'eau citronnée.
  

LE CITRON SES VERTUS ET SES SEPT PRINCIPES ACTIFS

Il soulage en cas de boutons de fièvre, de piqures d’insecte. C’est un antibactérien connu.

On l’utilise en cas d’aphtes.

On peut aussi l’utiliser pour atténuer la mauvaise haleine en bains de bouche.

Préconisations :

1: boire du jus de citron au réveil

Dés votre réveil buvez un verre d’eau chaude dans lequel vous avez versé du jus de citron (on en trouve en bouteille) . Il est recommandé de boire toute la journée aussi +ou- 5 autres verres d’eau minérale. Le système digestif est stimulé, le jus favorise le transit et surtout l’élimination des toxines. Minéraux, vitamines et oligo éléments sont contenus dans le citron.
2: mettre l’accent sur la vitamine C

Il est conseillé de manger cinq fruits et légumes par jour. Tomates, carottes, citrons, bananes, kiwis, poivrons, ananas, oranges, brocolis… sont préconisés. Le métabolisme des graisses est favorisé par la vitamine C, l’apport calorique est limité.
3: réguler son taux de sucre dans le sang

Mangez des fibres qui ont la vertu de ralentir la fixation du sucre dans le sang.(fruits, légumes, céréales). Les aliments à faible teneur en indice glycémique sont conseillés. Arrosez vos aliments et plats de jus de citron.

4: limiter le sucre

Pensez à mettre du miel à la place du sucre, mangez des fruits à la place des pâtisseries. Mangez des amandes et des noix. Le sucre charge le foie et augmente la production d’insuline(stocke les graisses).Les céréales complètes sont appréciées aussi

5: oublier les produits allégés

L’huile d’olive, les poissons gras, l’huile de colza sont recommandés. Evitez la cuisine industrielle, les viandes grasses et rouges, les gâteaux st sucreries.

6: privilégier les aliments complets

Pensez toujours aux fruits eux légumes frais. Consommez du riz et des pâtes complètes. Evitez les aliments contenant des substances chimiques.

7: améliorer sa digestion

Pour éviter les les mauvaises digestions , mastiquer vos aliments, mager lentement et dans le calme.

Le citron est un allié. Le citron active la sécrétion de la bile dans le foie qui lui est chargé de décomposer les nutriments et réguler le métabolisme des graisses, d’où purifier le sang.Le citron stimule aussi la sécrétion de salive et de sucs gastriques. Il aide à la digestion et favorise l’élimination des graisse.

Une idée de citronnade amincissante :Boire un verre d’eau minérale contenant deux cuillerées à soupe de jus de citron, deux cuillerées à café de miel, et une pincée de piment de cayenne (oui de piment de cayenne) ! Le piment de cayenne est connu pour favoriser la séparation des glucides et permet de mieux réguler le taux de sucre dans le sang.Pour profiter de tous les avantages du régime citron, vous pouvez de temps en temps remplacer le verre de jus de citron du matin par cette citronnade spéciale.