Ce plat que l’on trouve en bordure de mer, à Tunis, Marseille, Bodrum etc..
La mixture fond dans la bouche tant le poisson est fait avec amour, nature.
Il faut juste le déguster une fois cuit et préparé avec un simple filet d’huile d’olive.
On ne doit jamais écailler le poisson, car le contact du sel le rendrait immangeable.
Juste suivre la cuisson dans le four afin qu’il soit juste à point.
Ingrédients :
Deux kilos de gros sel
Un poisson , loup de préférence(non écaillé)
Un citron
De l’huile d’olive
Préparation :
Préchauffer le four à 240° (th. 8)
Laver le poisson, le vider, par une incision sur le ventre, nettoyer la tête.
Dans un moule rectangulaire, poser une couche de gros sel, déposer le poisson bien aplati et recouvrir le tout de gros sel.
Passer au four et laisser cuire environ une demi-heure voire 40 minutes
Avant de le sortir du four vérifier la cuisson, enfoncer un pique en bois (pique à brochette) jusqu’au cœur du poisson et ensuite mettez le pique sur votre lèvre si vous sentez la tiédeur c’est qu’il est cuit, sinon poursuivre la cuisson.
Avant de servir immédiatement après cuisson, casser la croute de sel, détacher toute la peau et présenter avec un demi citron, verser un filet d’huile d’olive
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