LA FLEUR D'ORANGER POUR DES CREPES PARFUMEES

ingrédients
• 200 grammes de farine d'amidon( maizena)
• 200 g de farine
• 5 oeufs
• 75 cl de lait demi-écrémé
• deux bonnes cuillerées d'eau de fleurs d'oranger
• 1 pincée sel
Préparation
Dans un saladier mettre la farine ensuite la maïzena et mélanger les deux poudres.
Versez le lait en remuant jusqu'à ce que la pâte ait une bonne consistance.par ailleurs battre les œufs entiers et les verser dessus.Ajouter la fleur d'oranger, bien mélanger le tout.
Laisser de côté au repos environ une heure.
Prendre votre crêpière ou la poêle, graisser légèrement à l'aide d'une fourchette et d'un morceau de coton piqué dedans et passer dans l'huile.
Poser sur le feu et faire chauffer. Une fois la température désirée obtenue, à l'aide d'une louche, prendre la préparation , verser en répartissant sur toute la surface, laisser cuire quelques minutes et lorsque la pâte se décolle retournez la crêpe, laissez chauffer une minute.
Versez dans une assiette les crêpes une sur l'autre. Réserver au chaud. Vous pouvez servir avec du sucre en poudre, du chocolat en poudre ou nutella, du caramel, des amandes en poudre, des lamelles d'écorce d'oranges confites ,ou du miel.
Dégustez chaud.

Pour l'hiver: le plain de vitamines

Côté végétaux:
il faut miser sur les oranges, les kiwis, les poivrons, les goyaves, le cassis, le chou-fleur ou le brocoli, tous très riches en vitamine C… Mais n’oubliez pas certaines viandes ! La dinde et le porc, par exemple, sont bourrés de sélénium, un antioxydant qui permet de réduire les effets nocifs de la fatigue. Le colin, le saumon, le cabillaud, les moules ou le crabe (ainsi que l’ensemble des produits de la mer) regorgent de vitamines E et B qui participent au bon fonctionnement du système nerveux. Les légumineuses (lentilles, haricots secs…), les fruits oléagineux, la levure de bière ou le chocolat sont également riches en magnésium, un micronutriment connu pour ses vertus antistress.
Des yoghourts anti fatigue
Côté laitages: pensez à varier les plaisirs. Ajoutez à vos yaourts classiques des produits au bifidus ou au L-Casei. Vous pouvez également opter de temps en temps pour du kéfir (vous en trouverez dans les magasins diététiques). Les souches de bactéries qu’ils contiennent stimuleraient l’immunité… Certains travaux tendent même à démontrer que ces bactéries auraient une action bénéfique dans le traitement du syndrome de fatigue chronique (maladie méconnue touchant 15 000 personnes en France et caractérisée par une asthénie importante, des troubles psychiques comme la dépression, voire des douleurs musculaires…).
Où trouver du fer ?
Le manque de fer est souvent impliqué dans la survenue de fatigue, surtout chez les femmes ! 11,5 % des Françaises seraient anémiées, et la ménopause, bien qu’elle s’accompagne de la disparition des règles (le fer transite dans le sang), ne nous mettrait pas à l’abri. Optez pour certains aliments… en veillant à bien différencier fer non héminique (peu ou mal absorbé par l’organisme), et fer héminique (que le corps assimile facilement). On trouve ce dernier dans le boudin noir, le foie de veau, les rognons de porcs, le pâté de campagne, le faux-filets de bœuf ou les crevettes roses… Attention, le fer que contiennent les céréales chocolatées, les huîtres ou le cacao non sucré relève de la première catégorie ! A noter : contrairement aux idées reçues, les épinards contiennent peu de ce minéral.
Miel, propolis, gelée royale… à volonté !
Célèbre dès l’Antiquité pour ses vertus tonifiantes, le miel est désormais reconnu pour ses propriétés stimulantes. Mais le pollen stimulerait également et pourrait avoir une action euphorisante. Quant à la gelée royale, elle augmenterait les défenses et limiterait le stress (dans les ruches, c’est la nourriture des reines… qui vivent en moyenne 3 à 4 fois plus longtemps que les autres abeilles !).
A noter : sauf si vous avez du diabète (lire notre article "Le miel, interdit aux diabétiques ?"), vous pouvez consommer ces produits seuls, ensembles, en cure ou toute l’année…
Sucres lents = forme !
, concentrez-vous sur les sucres lents. Achetez des pains dotés de mie foncée, des pâtes et du riz complets… Contrairement aux produits traditionnels raffinés et bourrés de saccharose – c’est-à-dire de sucre blanc –, ils apportent des glucides longs à assimiler, donc riches en énergie durable, et concourent à nous maintenir en forme.
Conseil : mettez-les au menu le soir. Non seulement ils doivent représenter 40 % de nos apports caloriques quotidiens, mais une digestion lente favorise l’endormissement.
Les boissons à éviter pour bien dormir
On ne cite plus le thé et le café. Tous deux sont riches en caféine, un stimulant forcément mauvais pour le sommeil… Bien sûr, il faut éviter leur abus et leur consommation après 17 heures si l’on veut être sûr de dormir à poings fermés. Mais mieux vaut également limiter la consommation d’alcool qui, comme le tabac, contribuerait à dégrader les vitamines
Comment gérer son sommeil
Votre fatigue est liée à des troubles du sommeil ? Prenez l’habitude de vous détendre avant de vous mettre au lit en instaurant un rituel (lecture, musique douce…). Tâchez aussi de vous coucher et de vous lever à heure fixe. Au besoin, faites une courte sieste dans la journée, plutôt qu’une grasse matinée. Pensez également aux plantes. Les tisanes d’aubépine, de valériane, de passiflore, de tilleul facilitent le sommeil. Enfin, n’écoutez que vous. Certes, nous baissons tous de régime en hiver et avons, en moyenne, besoin de huit à dix heures par nuit, mais chacun(e) possède son propre rythme.

FRITECHES DE PAQUE, GATEAUX DE LA PAQUE JUIVE

Ingrédients:
10 oeufs
Un paquet de matsots moulues
Huile pour friture
sirop à mieller

Préparation
Casser les oeufs un à un, séparer les jaunes deblancs.
Battre les blancs en neige ferme. Ajouter dessus les jaunes, rebattre pendant cinq minutes.
Verser la poudre de matsot au fur et à mesure et mélanger légèrement pendant longtemps, afin d'alléger la préparation.
Mettre l'huile dans la friteuse, laisser chauffer.
A l'aide d'une cuillère, prélever la pâte, et faire glisser chacune en boule dans la friture. La pâte gonfle, dore et se retourne seule dans le bain. Mettre les boules dorées à égoutter au fur et à mesure.
Faire chauffer le sirop à mieller, tremper dedans les boules de fritèches, les écraser légèrement pour en imbiber l'intérieur. Les poser dans une assiette et servir chaudes ou froides, matin , en dessert ou au quatre heures.

BISCUITS SECS AU MIEL

Moelleux et croustillants, pour le goûter des enfants, pour accompagner le café ou le thé, pour grignoter sainement à tout moment, ces petits biscuits, peu caloriques conviennent tout à fait.
Vous avez des petits moules individuels en forme de croix, étoile, croissant, coeur, carré, rectangle ,formes d'animaux etc.., ,ils donneront une présentation plus sympathique que des cakes classiques.
Ingrédients:
250 grammes de farine
2 jaunes d'oeufs
130 grammes de beurre
Une bonne cuillerée de zeste d'orange moulu
80 grammes de sucre
2 bonnes cuillerées à soupe de miel.
Une cuillère à café d'eau de fleurs d'oranger

Couper le beurre en petits morceaux, mettez le dans la farine,mélanger ensemble en l'effritant, rajouter les jaunes d'oeufs, le zeste d'orange, le sucre, le miel, la fleur d'oranger. Bien mélanger le tout en roulant en boule la pâte .
La mettre au frais au réfrigérateur environ 30 minutes.

Faire chauffer le four , le positionner sur le thermostat 150°, garnir les différents moules de la pâte fraiche.en aplatissant la surface.
Enfourner et laisser cuire environ 20 minutes.
Démouler sur un gril pour les faire refroidir et dés qu'ils sont bien secs, conserver les biscuits dans une boite metallique.

Recette simple , rapide et qui se laisse déguster facilement.
Variantes:
On peut saupoudrer les biscuits de cannelle et de sucre poudre
On peut aussi rajouter dans la pâte de la poudre d'amandes
Il est possible de remplacer le zeste par un jus d'orange
Mettre du chocolat ou de la confiture entre deux biscuits
Rajouter à la surface avant d'enfourner les moules, des graines de sésame ou des copeaux d'amandes..

CONFITURES

ROCH HACHANA
Nouvel an juif, les traditions sont présentes ,les confitures, principalement celle de grenades rappelle tous les ans la fête, les douceurs de la vie à venir, Amen!
CONFITURE DE GRENADES
Recette confiture de grenades:
Prendre 4 grenades

1. Procurez un couteau bien aiguisé et une planche de bois.
2. Choisissez un endroit à la hauteur de votre taille. C'est plus façile de couper ce fruit quand vous êtes debout car le fruit reste au niveau de vos mains.
3. Coupez les deux extrémités de la grenade. Après cela, coupez la grenade en quartiers.
4. 
   

   Procurez un grand bol rempli d'eau. Immergez les quartiers séparés dans ce bol. Essayez de libérer les grains avec vos doigts. Vous verrez que les grains vont couler dans le fond du bol et la membrane de la grenade va flotter à la surface.
5. Enlevez la membrane et la jeter dans le compost.
6. Videz l'eau du bol. Maintenant vous avez des grains de grenade frais à manger et à faire de la confiture
7. Mettre dans un saladier. Verser une bonne cuillère d'eau de fleurs d'oranger, saupoudrer de la même quantité de sucre que les graines.
   

Dans un faitout, verser le contenu du saladier, rajouter quelques grains de clou de girofle, mouiller en couvrant la surface.Mettre à petit feu et laisser cuire lentement. Quand le sirop commence à se colorer, verser des pignons préalablement grillés et /ou des pistaches, des amandes décortiquées grillées. Presser le jus d'un citron et poursuivre la cuisson en réduisant le sirop perlé.
Une fois cuite la confiture a une couleur marron brunatre légèrement dorée, verser dans des coupelles ou petits bocaux, laisser refroidir , couvrir.

LES BEIGNETS TRADITIONNELS DE ROCH HACHANA

Beignets de potiron(kraa asfar)

Ingrédients : 1 bonne livre de potiron - farine - 1 oeuf - miel ou sirop de sucre.

Préparation :

Bien nettoyer le potiron. Couper des tranches de 3 mm d'épaisseur et les sécher au torchon. Ou les râper.Chauffer de l'huile dans une poêle et y faire frire les tranches de potiron pour les déshydrater. Les poser sur du papier absorbant.

Verser la farine dans une assiette plate. Casser l'oeuf dans une assiette creuse et le battre a la fourchette avec 1 cuillère. a soupe d'eau et 1 goutte d'huile végétale.

2 façons de les préparer :

. Mettre les tranches dans l’œuf battu et comme pour une omelette mettre dans la poële ;

. Fariner chaque tranche de potiron, les passer dans l'oeuf battu, et les faire frire en beignets.

Les laisser égoutter sur du papier absorbant. Chauffer le miel ou sirop de sucre jusqu'a ébullition et y tremper chaque beignet. Ou déguster les tels que en omelette.

Beignets d’épinards (ftira salk)

Ingrédients : Aujourd'hui on trouve de grandes tranches d'épinards en sacs prêtes a consommer, elles doivent rester entières avec leurs queues. Farine et oeuf comme pour le potiron.
Préparation : Faire frire autant de feuilles d'épinards que vous désirez en procédant comme pour le potiron. Les égoutter sur du papier absorbant. Faire bouillir le miel ou sirop de sucre, faire plonger les feuilles une par une et les poser dans le plat de service.

Ou découper les feuilles d’épinards en petits lamelles, les mélanger à l’œuf et en faire une omelette que l’on consomme telle que.

Beignets d’ail (ftira toum)

Ingrédients : une grosse gousse d’ail ; un œuf, de la farine , de l’huile.

Préparation : Ecraser très finement l’ail après l’avoir nettoyé. Battre l’œuf et la farine, y mettre l’ail et faire cuire sous forme de petite omelette que l’on peut manger soit telle que soit trempée dans le miel.

IL y a une tradition en Turquie que les juifs préparent pour Roch Hachana qui est fort appétissante :

TRAVADOS - Turquie Petits chaussons aux noix et au miel

Ingrédients pour la pâte: 500 g de farine - 1 verre d'huile - 1/2 verre d'eau – 1bonne pincée de cannelle - 1 paquet de levure chimique
Ingrédients pour la farce : 1 verre de noix pilées - 1 zeste de citron râpé – 1cuillère à soupe de sucre - 1 bonne pincée de cannelle
Ingrédients pour le sirop : 2 verres de sucre - 2 verres d'eau - 3 cuillerée à soupe de miel - le jus d'un demi citron

Préparation : Dans un saladier, mélanger la farine, l'huile, l'eau, la cannelle et la levure. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte compacte. D'un autre côté, préparer la farce en mélangeant les noix pilées, le zeste de citron, le sucre et la cannelle. Prendre des morceaux de pâte de la grosseur d'une petite noix. Aplatir la pâte au rouleau et former des cercles d'un demi-centimètre d'épaisseur et d'environ 6 cm de diamètre. Déposer au milieu du rond de pâte une cuillerée de farce, refermer en deux le disque de pâte de façon à obtenir un chausson de 4 cm de long. Disposer les chaussons sur une plaque farinée. Faire cuire 30 mn à four moyen (th6) préalablement chauffé.
Préparer le sirop en mélangeant dans une casserole le sucre, l'eau, le miel et le jus de citron. Porter à ébullition et laisser bouillir pendant 5 mn.
Plonger les chaussons dans le sirop et continuer la cuisson 5 mn à feu moyen.
Les disposer dans un plat creux, verser par-dessus le restant du sirop.

POULET AU MIEL MOUTARDE ET ROMARIN

Poulet miel et romarin -Quelques escalopes de poulet -3 cuillères à soupe de miel -3 cuillères à soupe de moutarde ( vous pouvez mélanger moutarde à l'ancienne et moutarde normale) - De l’'huile d’olive -1 bonne cuillère à soupe de jus de citron -1 cuillère a soupe de romarin frais finement haché -1 gousse d'ail pilée Dans un saladier, mélanger la moutarde avec le miel ,le jus de citron ,l'huile, le romarin et l'ail Mettez y les escalopes de poulet et laissez mariner . Prendre de préférence un « wok » pour cuisiner ce plat. Ou alors une cocotte en fonte. Mettre un léger filet d’huile, chauffer, ensuite poser les escalopes marinées. Remuer, couvrir, laisser dorer. Poursuivre la cuisson afin d’obtenir des escalopes brunies et peu de jus. Il est possible de remplacer le romarin par de la menthe séchée ou de la marjolaine. On peut déguster ce plat avec un riz blanc ou des haricots verts croquants. Décorer le plat de rondelles de citron.

ROCH HACHANA APPROCHE,C'EST LA TETE DE L'ANNEE

Roch ha Chana est le nouvel an juif.
Cette fête célébrant le début de l'année juive a lieu le premier jour du mois de Tichri, jour anniversaire de la création de l'homme par Dieu.Roch hachana inaugure une période d'introspection qui dure dix jours, sorte d'examen de conscience et de bilan de ses actes.Un repas festif chargé d'une symbolique en rapport avec les attentes de l'année à venir (pommes trempées dans le miel, la datte,grenades, poisson, légumes verts,etc..).
Le miel a deux propriétés particulières: il purifie et adoucit.
Prières pour la paix et le bonheur dans le monde ont lieu à la synagogue, on entend pendant l'office, un son particulier qui est celui du choffar "la corne de bélier";
Alors le premier soir de la fête on consomme des mets sucrés pour que l'année nouvelle soit douce.
La douceur en matière culinaire est représentée par les confitures.
La grenade par ses graines qui s'imbriquent les unes aux autres forme une sorte d'union ,ce fruit est le symbole de la fécondité. La prière que l'on fait en le mangeant est de demander à dieu former un peuple uni et solidaire comme les graines entre elles.
En Tunisie, on a pour coutume de faire trois confitures pour Roch hachana:
Confiture coings en lamelles
Confiture de coings hâchés
Confiture de grenades
Recette confiture de grenades:
Prendre 4 grenades

1. Procurez un couteau bien aiguisé et une planche de bois.
2. Choisissez un endroit à la hauteur de votre taille. C'est plus façile de couper ce fruit quand vous êtes debout car le fruit reste au niveau de vos mains.
3. Coupez les deux extrémités de la grenade. Après cela, coupez la grenade en quartiers.
4. 
   

   Procurez un grand bol rempli d'eau. Immergez les quartiers séparés dans ce bol. Essayez de libérer les grains avec vos doigts. Vous verrez que les grains vont couler dans le fond du bol et la membrane de la grenade va flotter à la surface.
5. Enlevez la membrane et la jetez dans le compost.
6. Videz l'eau du bol. Maintenant vous avez des grains de grenade frais à manger et à faire de la confiture
7. Mettre dans un saladier. Verser une bonne cuillère d'eau de fleurs d'oranger, saupoudrer de la même quantité de sucre que les graines.
   

Dans un faitout, verser le contenu du saladier, rajouter quatre grains de clou de girofle, mouiller en couvrant la surface.Mettre à petit feu et laisser cuire lentement. Quand le sirop commence à se colorer, verser des pignons préalablement grilléset /ou des pistaches décortiquées grillées. Presser le jus d'un citron et poursuivre la cuisson en réduisan tle sirop perlé.
Une fois cuite la confiture a une couleur marron brunatres légèrement dorée, verser dans des coupelles ou petits bocaux, laisser refroidir , couvrir.

LES BEIGNETS" FTAYERE "DE NORIA

Qui n'a pas le souvenir dégoulinant d'huile ou de miel des beignets du matin que faisaient nos marchands? Grâce à notre voisine Noria, j'ai réussi à apprendre à les faire et cela réveille beaucoup de souvenirs à ceux qui les ont goutés. ce n'est pas vraiment difficile à faire mais il faut du doigté, de la patience.
Ingrédients: 500 gr de farine une cuillerée à café de sel un carreau de levure boulangère ou 2 paquets de levure en granulés.

Prendre un verre , mettre la levure, rajouter de l'eau tiède et laisser gonfler. Par ailleurs prendre la farine, une casserole d'eau tiède, mettre la farine dans une jatte, se munir d'un batteur fouet pour les oeufs et délicatement après avoir mis le sel dans la farine, incorporez peu à peu l'eau et le verre de levure tout en mixant au batteur, la pâte est pétrie lentement et ce même geste, un peu d'eau, un peu de levure délayée, pétrir au robot pendant environ une demi heure, jusqu'à ce que la pâte, donne une souplesse une légèreté unique au toucher.

Une fois l'elasticité atteinte, mettre la pâte délicatement dans un récipient plus petit (un saladier), couvrir et la laisser monter dans un endroit chaud. Une demi heure environ après la pâte atteint la surface du saladier et forme quelques cloques autour . Prendre une coupelle la remplir d'huile, s'enduire les mains prendre des morceaux de pâte les poser sur une plaque huilée, en faire une boule de dix cm environ de diamètre . Avec la pâte obtenue, on peut en confectionner dix. Mettre dans une poêle profonde de l'huile, laisser chauffer. Prélever la première boule effectuée, la poser sur la paume de la main fa à l'envers, presser le milieu, l'aplatir, ensuite prendre celle ci entre les doigts des deux mains et les rouler pour en faire un large cercle à bords épais (c'est toute une technique à apprendre),poser dans la poêle au bord qui est vers vous et faites glisser en face, avec deux cuillères on ramasse le beignet pour en faire un cercle et avec l'autre cuillère prélever de l'huile chaude et arrosez le beignet, le retournez dés qu'il est doré, sortir de la poêle retourné et le poser sur une face lisse à l'envers.
On peut ensuite déguster chauds les beignets soit en le saupoudrant de sucre glace, soir arrosant avec du miel, soit accompagné de figues fraiches vertes. soit en cassant un oeuf dessus avant de le sortir de la poêle, soit en le mangeant chaud tout simplement . un beignet: une ftira

ZLABIA

La Zlabia est une pâtisserie qui est connue dans tout le maghreb, les tunisiens en consomment de plus en plus pendant le mois de ramadan, avec le thé aux pignons ou un verre de lait. On se souvient à Nabeul de Mohamed Najar, le plus célèbre des "ftaïris" du monde, puisque déjà dans les années trente il a participé à une exposition aux états unis. Aujourd'hui son fils Salah prend la relève et mèle la passion familiale à celle personnelle de collection de photos anciennes. Actuellement installé dans une petite rue à Nabeul, pour pouvoir accéder à la boutique et acheter les zlabias, les "mkharaks, (variante de la zlabia gorgée de miel ayant la forme d'un doigt épais), on se bouscule au portillon, c'est un rituel amusant et fatiguant par l'attente. Mais c'est un rituel que l'on aime et respecte car sans ces bousculades le charme n'existerait pas.
La recette que l'on communique ici est la notre ,familiale.

Ingredients :

4 g de levure boulangère
Safran (une pincée pour la couleur)
Une pincée de sel. 250 g de farine

1/2 cuillère a soupe de yaourt
250 g de sucre
250 ml d'eau
2 l d'huile à friture

Ingrédients pour le sirop:

3 verres de sucre
1 verre d’eau
1/2 citron jaune

A retenir : 3 mesures de sucre pour 1 mesure eau (3x1)

Préparation :

Mélanger la farine avec la levure, le sel et le yaourt. Rajouter de l’eau tiède. On doit obtenir une pâte épaisse et verser la pincée de safran. Mélanger le tout.. Laisser reposer 2 heures environ en couvrant d’un torchon.
Mélanger la pâte de façon à la faire "descendre" et laisser reposer à nouveau pendant 1h

Mélanger à nouveau et laisser lever ... poursuivre jusqu'à ce que la pâte ne monte plus. C’est long mais le résultat est tellement bon.

En général on prépare la pâte la veille pour le lendemain. De plus la pâte peut se conserver une semaine , on peut rajouter de la farine et de l’eau.

Pour confectionner les zlabias on devrait utiliser un ustensile spécial mais que l’on peut remplacer par une boîte de conserve utilisée et dans laquelle on pratique un trou de plus d’un cm dans le fond. On peut aussi utiliser un flacon de ketchup auquel vous enlevez le fond pour mettre la pate.

Versez une partie de la pâte dans cette boîte qu’on tient à la main tout en bouchant du doigt le trou pratiqué..

Faire chauffer l’huile dans un grande poêle profonde , dés qu’elle atteint la température désirée, faire couler la pâte à l'aide du bec verseur et faites un mouvement circulaire pour donner la forme à la zlabia(des 8 dans tous les sens).

La première fois, on peut se munir d’un cercle pour faire cuire la zlabia pendant la friture. Cela aidera la zlabia à garder une forme ronde homogène.

Dés que les zlabias sont de couleur blonde, les sortir une à une, poursuivre avec le reste de la pâte et les égoutter légèrement..

Plongez les zlabias dans le sirop de sucre chaud immédiatement afin qu’elles s’imprègnent et ne cassent pas.

Mettre dans le plat de service et servez.

Variantes :

Les Tunisiens ajoutent un oeuf, du beurre fondu...remplacent la farine par de la maïzena.

Chacun varie selon ses goûts.

BOULES AU MIEL , KAABER BEL ACHEL

Ingrédients
250 gr de farine
8 œufs
1 verre d'huile pour les boules
Dé l'huile pour la friture

Le sirop à mieller

100 gr de sucre, un citron, une cuillerée d'amidon, une cuillerée de miel, de l'eau .

Verser dans une casserole le verre d'huile et deux verres d'eau , ajouter une pincée de sel et poser sur feu vif.

Dés ébullition mettre à feu modéré et verser la farine. Rapidement, remuer avec une cuillère en bois, Continuer à remuer jusqu'à ce que la pâte se détache des bords de la casserole.

Retirer du feu, laisser refroidir environ cinq minutes.

Casser ensuite les œufs, un à à un en travaillant la pâte à la cuillère en bois , n'incorporer le second œuf que lorsque que quand le premier est entièrement mélangé à la pâte. Travailler ainsi successivement avec tous les oeufs.
Quand la pâte est bien homogène et lisse, la couvrir d'un torchon et la laisser reposer un quart d'heure au moins.

Dans la friteuse (poële) verser l'huile, mettre à four moyen et laisser chauffer, dés que l'huile est chaude, prendre une cuillère à soupe la remplir de pâte, se munir d'une cuillère à café et faire glisser avec la pâte dans la friture.

La pâte gonfle de suite dans l'huile et se retourne seule, elle forme alors une belle boule dorée. Dans une assiette garnie de papier absorbant poser les boules au fur et à mesure qu'on les retire à l'aide d'une fourchette de la friture.

Quand le miel est cuit, plonger les boules et les présenter sur un plat de service.
On peut garnir les boules, de sucre glace, de graines de sésame ou de poudre de pistaches.