LA FLEUR D'ORANGER POUR DES CREPES PARFUMEES

ingrédients
• 200 grammes de farine d'amidon( maizena)
• 200 g de farine
• 5 oeufs
• 75 cl de lait demi-écrémé
• deux bonnes cuillerées d'eau de fleurs d'oranger
• 1 pincée sel
Préparation
Dans un saladier mettre la farine ensuite la maïzena et mélanger les deux poudres.
Versez le lait en remuant jusqu'à ce que la pâte ait une bonne consistance.par ailleurs battre les œufs entiers et les verser dessus.Ajouter la fleur d'oranger, bien mélanger le tout.
Laisser de côté au repos environ une heure.
Prendre votre crêpière ou la poêle, graisser légèrement à l'aide d'une fourchette et d'un morceau de coton piqué dedans et passer dans l'huile.
Poser sur le feu et faire chauffer. Une fois la température désirée obtenue, à l'aide d'une louche, prendre la préparation , verser en répartissant sur toute la surface, laisser cuire quelques minutes et lorsque la pâte se décolle retournez la crêpe, laissez chauffer une minute.
Versez dans une assiette les crêpes une sur l'autre. Réserver au chaud. Vous pouvez servir avec du sucre en poudre, du chocolat en poudre ou nutella, du caramel, des amandes en poudre, des lamelles d'écorce d'oranges confites ,ou du miel.
Dégustez chaud.

crottes de chocolat délice

Ingrédients:
100 grammes de chocolat noir
80 grammes de beurre
100 grammes de sucre semoule
3 oeufs entiers
20 grammes de farine.
une cuillerée d'eau de fleur d'oranger
2 cuillerées de lait
Préparation:
Prendre une casserole, mettre le chocolat en carreaux cassés, le lait , la fleur d'oranger. Poser sur un feu doux remuer avec une spatule jusqu'à obtention d'une pâte onctueuse.
Rajouter le sucre et remuer jusqu'à ce que le sucre soit complètement mixé à la préparation.
Prendre fouet et rajouter hors du feu les oeufs un après l'autre un en passant le fouet sans s'arrêter, poser sur le feu continuer à battre à l'aide du fouet.
Mettre la farine et poursuivre avec le fouet quelques instants. hors du feu , poser la casserole.
Prenez des petits moules en papier ou plastique , verser la préparation à l'aide d'une cuillère (une pour chaque moule), poser sur une plaque et passer au four 170 degrés pendant dix minutes environ, passer à 200° ensuite pendant sept minutes.
Sortir du four , laisser refroidir.
Il est possible de rajouter à la surface de la préparation dans les moules, une pincée de cannelle , de la poudre d'amandes, ou du sucre.

PETITES BOUCHÉES AU CHOCOLAT

Ingrédients :

Trois tablettes de chocolat noir

150 gr de sucre poudre

250 gr de noix de coco, amandes ou noisettes.

Quelques noix décortiquées

Une cuillère d’eau de fleurs d’oranger

Deux cuillerées de miel

Une cuillère d’écorce d’orange râpée

Préparation

Faites un bain marie, mettre vos tablettes de chocolat à 70% de cacao à fondre .

Prenez vos moules (petits) en silicone ou en papier gaufré, les poser sur un plateau.

Remplissez chacun d’un tiers de chocolat fondu. Mettre de côté le reste du chocolat fondu.

Laisser refroidir , ensuite poser le plateau au congélateur.

Prenez la noix de coco râpé, ou des amandes moulues, ou alors des noisettes pilées, rajouter du sucre en poudre, rajouter une bonne cuillère d’écorce d’oranges râpée, une cuillère d’eau de fleurs d’oranger, deux bonnes cuillères de miel, mélanger le tout pour en faire une pâte molle.
Prenez le plateau contenant les moules du congélateur et mettre à l'intérieur de chacun, au dessus du chocolat une noisette de cette pâte. Ensuite prenez le chocolat mis de côté et verser dans chaque moule une cuillerée .Garnir la surface d’un cerneau de noix .

Remettre le tout au congélateur. Sortez les bouchées une dizaine de minutes avant de les servir.

Vous pouvez varier la recette en ne mettant que du chocolat fondu, du sucre et des fruits secs concassés. Utiliser aussi éventuellement du chocolat au lait.

FEUILLETE AU CHOCOLAT, tajine malsouka ou choclata

Ingrédients • Selon les goûts, • Deux paquets de pâte feuilletée ou une douzaine de feuilles de brik • Trois œufs • 150 grammes de chocolat noir (dessert) • 100 grammes de beurre ou de margarine • 100 grammes de poudre d’amandes • 50 grammes de noisettes grillées et moulues grossièrement • 100 grammes de sucre poudre • 2 cuillerées de rhum ou d’eau de fleurs d’oranger .Quelques noix décortiquées pour la garniture.

1. Au bain marie faire fondre le chocolat et le beurre/margarine

1. Ensuite rajouter dessus, la poudre d’amandes, le sucre, deux œufs et un blanc d’œuf. Arroser de rhum ou d’eau de fleurs d’oranger. Poser dans le moule une pâte feuilletée ou six feuilles de briks que vous aurez détachées et humidifiez avec du lait très légèrement. Etaler la garniture confectionnée avec le chocolat sur la surface, saupoudrez la moitié des noisettes moulues. Recouvrir avec la pâte feuilletée ou les six autres feuilles de bricks humidifiées. Souder les bords de la circonférence avec un peu d’eau en pinçant ceux-ci. Badigeonner avec un pinceau le dessus de la préparation d’un peu de lait dans lequel vous avez délayé un jaune d’oeuf, ou recouvrir de crème chocolatée.
2. Enfourner le moule et laisser cuire vingt à vingt cinq minutes dans le four préalablement préchauffé à 200°c.
3. Servir chaud ou froid. Comme dessert ou pour accompagner le thé ou le café.
4. Il est possible aussi de rajouter à la surface de la galette des noisettes, amandes ou pignons. et même pour l'intérieur de remplacer aussi les noisettes par des copeaux de chocolat.
   

COOKIES AUX PEPITES DE CHOCOLAT ET NOISETTES

Ingrédients:
300 gr de farine tamisée
100 gr de sucre semoule
150 gr de chocolat noir
100 gr de beurre ou de margarine
100gr de sucre roux ou de cassonade
1 Sachet de levure chimique
1oeuf
1 sachet de sucre vanillée

Mettre dans un saladier le sucre semoule, la cassonade, le beurre, l'oeuf, mélanger sans cesser, ajouter la farine, continuer à mélanger,rajouter la levure, la vanille, une pincée de sel, continuer à mélanger avec une spatule de bois.
Faire griller les noisettes, les concasser.
Prendre le chocolat, le râper ou le casser grossièrement pour en faire des pépites.
Tout en continuant à mélanger verser les pépites et les noisettes et incorporez les à la pâte.
Couvrir le saladier avec un film transparent, mettre au réfrigérateur environ une heure.
Faire chauffer le four, sortir les plaques, , former à la main ou à l'aide d'un instrument pour faire les boules de glace,les boules de pâte, que l'on aplatit sur la plaque avec la paume de la main sur un cm environ d'épaisseur. Espacer les boules .
Enfournez les plaques et laisser cuire 10 minutes.
Les boules de pâte s'étalent et blondissent en cuisant.
Eteigner le four, laisser refroidir les gâteaux sur une grille.

On peut mettre du chocolat blanc, au lait, des pignons, pistaches, noix...
Pour gagner du temps on peut préparer la veille la pâte(conservée au réfrigérateur) et les faire cuire le lendemain .
Pour les enfants c'est pratique, on peut faire plus de pâte et faire cuire les cookies à la demande.

Servir les cookies, au petit déjeuner, au goûter, à l'heure du thé ou du café, ou en dessert accompagnés d'une boule de glace à la vanille et d'un filet de sauce au chocolat.

LE CHOCOLAT : UNE DOUCEUR AMERE

QUAND GOURMANDISE RIME AVEC BIENFAIT POUR L'ORGANISME

Résister au chocolat est vraiment difficile. Quel est le juif tunisien qui n'aime pas le chocolat? peu peu. Tous pour la plupart aiment se goinfrer de chocolat.
Alors profitons de ses bienfaits et laissons nous aller.
Un petit bonheur sous forme de tablettes!

Savez vous qu'en croquant dans un carré de chocolat(pas plus de 40 calories), on se fait vraiment du bien.
Miser sur du chocolat noir, plus il y a de cacao, meilleur c'est pour la santé.
Restons tout de même modéré, CRAQUONS UTILE;


Des antioxydants à croquer
L'atout santé du cacao vient principalement des substances antioxydantes(contre le vieillissement de l'organisme) qu'il renferme en importante concentration.
Leur nom savant est "poly phénols", leur intérêt : ces composés sont des alliés pour notre coeur en protégeant les artères et en améliorant la fluidité du sang.

Une petite barre d'antistress
Le chocolat est une bonne source de magnésium, deux carrés d'extra-noir couvrent 15% des besoins quotidiens.
Notre allié pour rester "zen", pour parer à un coup de blues : des carrés de chocolat.
Profitons de son effet antidépresseur en nous délectant.

Le chocolat a le pouvoir, des études l'ont prouvé, de déclencher au niveau de notre cerveau la production de"molécules du plaisir".

Des qualités nutritionnelles indéniables pour cette substance alimentaire composée de cacao torréfié et broyé et de sucre.

Alors croquons une petite gourmandise, mais jamais d'excès, car les anciens disent que trop de chocolat mène à la crise de foie.

GATEAU PAS TRES TUNISIEN MAIS TELLEMENT BON: LE MOELLEUX AU CHOCOLAT

Pour 6 personnes :
ingrédients
4 oeufs
Une cuillerée à soupe de sucre en poudre
40 gr de farine
60 gr de cacao en poudre
100 gr de beurre
Une pincée de sel
Un sachet de sucre vanillé
40cl de crème fraîche liquide
50 gr de sucre glace
150 gr de chocolat noir
Une cuillerée à soupe d'huile

Mettre la crème fraîche au congélateur. Préchauffer le four à 180° (th 6).
Beurrez et farinez un moule à manqué.
Dans une casserole, cassez les oeufs et ajoutez le sucre en poudre, le sucre vanbillé, le sel. Battez au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange triple de volume.
Tamisez ensemble la farine et le cacao.
Ajoutez ce mélange cuillère par cuillère à la préparation.
Faites fondre le beurre et ajoutez le aussi.
Versez ce mélange dans le moule à manqué. Enfournez pour 20 à 25 minutes.
Vérifiez la cuisson du gâteau en piquant une pointe de couteau qui doit ressortir sèche.
Laisser refroidir le gâteau puis démoulez le sur une grille.
Sortez la crème fraîche du congélateur, ajoutez le sucre glace , battez le tout en chantilly. Découpez le gâteau en 3 dans l'épaisseur. Posez une premier disque dans le plat de service, couvrez avec la moitié de chantilly, posez un deuxième disque et couvrez avec le reste de chantilly.
Posez le dernier disque de gateau.
Faites fondre doucement le chocolat en morceaux dans une casserole posée sur un bain marie. Quand le chocolat est fondu, ajoutez de l'huile et mélanger bien. Etalez ce glaçage sur le gâteau à l'aide d'une spatule souple.
Réservez le gâteau au réfrigérateur au moins deux heures avant de le servir.