BROCHETTES DE POULET ET RIZ

Pour les brochettes

• Prendre 800 gr de blanc de poulet
• 1 citron
• 1 cuillerée de curcuma
• Du sel, du poivre

Pour le riz

• 500 gr de riz long blanc
• '400 gr de coulis de tomates ou 500 gr de tomates fraiches (mettre dans l'eau bouillante, les peler, les passer au mixer pour les réduire en coulis)
• 1 gros oignon
• 2 gousses d'ail
• 4 cuillerées d'huile.

Brochettes Coupez le blanc de poulet en lanières dans la longueur . Rincez le citron. Râpez la moitié du zeste dans un saladier. Coupez en deux le citron, le presser dans le saladier. Mettre dessus le curcuma, le poivre, le sel, bien mélanger afin que le poulet s'imprègne de la sauce. Couvrir et mettre au réfrigérateur pendant une heure. Riz Dans un faitout, mettre le coulis de tomates et la même quantité d'eau, poser sur le feu et laisser lentement frémir. Pelez l'oignon et l'ail, hacher les menu. Dans une cocotte, mettre de l'huile, poser sur le feu, rajouter l'oignon et l'ail et à feu doux faire blondir. Hors du feu, verser dessus le coulis cuit. Prendre ensuite le riz et rajouter au mélange s oignons blondis, coulis, remuer avec spatule en bois, toujours à feu doux, saler et laisser cuire environ 20 mn jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que les grains de riz se détachent les uns des autres. En parallèle, enfiler les lanières de poulet macérées, sur des brochettes de bois. Le four chauffé sur gril, poser les brochettes sur un plateau , fermer ,laisser cuire, retourner quand les brochettes sont dorées et arroser avec le reste de la marinade. Servir les brochettes chaudes, dans un grand plat à côté du riz rose. On peut préparer la marinade et laisser macérer le poulet la veille. Pour parfumer le poulet et faire une variante, on peut utiliser des branches de romarin, en guise de brochettes (on aura effeuillé auparavant les branches). Cela sent bon et le poulet est cuit aux herbes.