LA CHAKCHOUKA

CHAKCHOUKA ou ojja nablia

A présent, chakchouka représente un mélange hétérogène.
C’est pourtant le nom d’un plat excellent qui se décline en différents autres, la base reste la même, on y apporte certaines variantes en matière de légumes utilisés.

Pour cela il faut :

100 grammes de piments verts
une livre de tomates fraîches
une gousse d’ail
6oeufs
2cuillerées de concentré de tomates
une pincée de paprika(felfel jeina)
une pincée de sel
un petit verre d’huile

Dans une casserole assez large verser l’huile, mettre l’ail coupé en petits morceaux, les tomates concassées, poser à feu doux et faire revenir le tout lentement.
Quand les tomates sont bien cuites mouiller la sauce et rajouter le concentré de tomate, le sel, le paprika, laisser cuire lentement et rajouter le piment coupé en petits carrés, laisser mijoter quelques minutes, ensuite réduire le feu encore, casser les œufs à la surface, couvrir . Surveiller la cuisson, les œufs doivent former une nappe de ronds jaunes entourés de blancs compacts. C’est cuit. Servir chaque œuf, jaune et blanc, accompagné de tomates et piments.

Chakchouka aux merguez :
On peut y rajouter des merguez en même temps que les piments.

Chakchouka Khorfia (d’automne), on y ajoute des dés de pommes de terre et des féves séchées trempées d et décortiquées.

Chakchouka mtay el Rabiy ( de printemps)
On remplace les fèves séchées par des fèves vertes fraîches

Chakchouka aux légumes
On peut y mettre des choux fleurs, des petits pois, des artichauts, séparément selon les goûts.
Ce plat se mange chaud avec du pain, pour ce qui n’aiment pas manger piquant on peut remplacer les piments par des poivrons ou les deux mélangés .