dimanche 5 octobre 2008

ON S'ACTIVE DANS LA CUISINE
































LE
PREPARATION DU BOULOU
ECORCES D'ORANGE SECHEES
AMANDES ET PISTACHES GRILLEES
RAISINS DE CORINTHE
LE BOULOU EST DANS LE FOUR
ON SURVEILLE LA CUISSON
iL EST PRET A ETRE CONSOMME
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5 commentaires:

Breitou a dit…

Me voilà Tata.
Taqlou fél farh amin.
En plus ca sent très bon.
Quel cordon BLEU du fait.
Tiens pour toi.


Viens Poupoule....§§§§§
En La mineur sur les clés de ma serrure.

Depuis la nuit des teEEmps,
Presque à la même période
Les poules sont sur le qui viIIIve.
Elles craignent pour leur viIIIe.

Un crime bien orcheEEEEstré devant une foule
D’feEEEmmes qui attend, suspendue aux lèvres du saint égorgeur
Qu’il la déclare bien kacher. Ma Poule.... ! Ouf... !


Le méchant chohet* notre rabbin au visage pâle
La déclare saine après la grande visite médicale.

Sans grande compassion, il aiguise son couteau.

§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§

Sur son oOOOOngle, la lame passe comme un archer sur un violon.
Elle doit être bien fiIIIne et lisse à souhaiIIIIt telle est la condition.
Puis d’une main habiIIIIle, il tranche le cou de notre chère emplumée.


Cot cot coOOOOt... !
Elle gigote,
Elle tournoie
Elle a le vertige, elle se débat puis expire enfin.
Sans râÂÂÂle,

Vient Poupoule Vient Poupoule...§§§§
Que j’t’déplume, sans remords ni regrets
Tu laisseras ton duvet sur le sol carrelé.

Vient PoupouUUUle, Vient PouUUUpoule §§§§§§§
La COT COT minute t’attend.
Alors que tu es bien farcie en dedans.

Pratique qui n’existe plus de nos jours dans les pays industrialisés.

* Rabbin égorgeur.

6 octobre 2008 à 13:26
CUISINETRADITIONTUNES a dit…

Bonsoir Breitou, que ta chanson est douce, elle roucoule et fait vibrer les trémolos de nos voix qui reprennent en choeur, viens pou pou pou pouleuuuu.
Merci pour tes gentils mots enjudéotunisien, rabbi yaichèk, Emine, kmara amakhor khir min hédè.
le Rabbin égorgeur de poules, en question, était souvent le "circonciseur, mohel",il coupait tout ce qu'il tenait en mains...
Bonne fête

6 octobre 2008 à 15:41
Breitou a dit…

Comme tu as raison, d'ailleurs le mien DE MOUHIL a coupé tellement bien et vite qu'il n'est pas parti de mains mortes en me circonsisant.

Rabi i chem'hou amin.

Comme il est beau ton forum dommage que je ne puisse pas faire passer de vidéos.

7 octobre 2008 à 03:14
Breitou a dit…

POUR VOUS TOUS.


NOS KIPPOURS EN BLEU ET BLANC.

AU NOM DE TOUS LES NOTRES...
Albert vous souhaite à tous une bonne et heureuse année 5769.

Que le son du SHOFFAR nous ammnène la paix dans nos coeurs.
Amen.
Besmellah él rahmen él rahim.

Et que toi Lilia tu retouvres la paix intérieure.

NOS FETES RELIGIEUSES
A LA GOULETTE
(Aujourd'hui NOTRE YOM KIPPOUR )


Que l'on se rassure, mon propos n'est pas de décrire, dans le détail, toutes les manifestations religieuses à la Goulette mais de faire revivre quelques instants magiques forts, tantôt graves, tantôt gais, qui émanaient de la ville et qui secouaient toute une communauté fébrile à l'approche de ces fêtes juives, musulmanes ou chrétiennes.

Encore une fois, il est inutile de rappeler que les frontières entre membres de telles ou telles révélations monothéistes n'existaient pas ou presque.

Elles manifestaient toutes le même engouement à la gloire de D ieu.

Bien entendu, j'ai respecté l'ordre de passage, afin de ne pas soulever de polémique, entre frères de confessions différentes, des trois révélations divines……Dans une …..


LETTRE A EMMANUEL (Mon PETIT-FILS)
Excusez moi, je suis trés ému.'''''


'...Mon cher PETIT-FILS, quelques rappels d'antan me viennent en mémoire. Ta mami qui a vécu ces fêtes te les racontera un jour vite fait mais aujourd 'hui , je voudrais que tu les lises et les imprime dans tes souvenirs plus tard afin que notre patrimoine de juif tune revive pendant quelque temps dans ton esprit.

'…..Ah…..! Mon enfant notre Yom Kippour, à cheval entre septembre et octobre…..ce jour de recueillement dans la prière quel délice et quel spectacle, du folklore. Nos estivants tunisois repoussaient parfois 'leur descente à Tunis ' pour partager ce jour de ferveur. Notre syna de la Goulette, 'L'Hôpital', trop petite pour l'évènement était débordée. Les fidèles envahissaient la rue et ruelles adjacentes, surtout vers la fin du jeun, au moment de la prière des Cohanim, formant ainsi un grand parapluie bleu et blanc, sous lequel les familles murmuraient leurs vœux et louanges à voix basse.

D'autres salles hétéroclites, maisons, restaurants et cafés se transformaient pour la circonstance en lieu de prière.

De nombreux fidèles, cherchant la fraîcheur des salles, thalets jetés sur les épaules, se déplaçaient de salles en cafè à travers les rues et impasses pour trouver celles qui conviendraient le mieux à leur aisance.

Papotages et bavardages animaient bien souvent les conversations entre amis, au grand damne du rabbin, qui tentait de ramener l'ordre en frappant de ses poings cette' theba' aussi vieille que Mathusalem, pour restaurer le silence. En vain.

Quelques altercations entre acheteurs de 'MITSVOTHS' se produisaient parfois. Les femmes, perchées au poulailler 'Balcon' et penchées sur la balustrade en bois, suivaient avec grincements de dents la montée des enchères de leurs maris indifférents à leur grimace. Quant au 'Chemech', il se faisait un malin plaisir à prolonger une vente qui mettait aux prises deux 'acheteurs' potentiels, qui ne lâchaient pas facilement leur prière de toute l'année. Il arrivait ainsi qu'une femme 'foulardèe', du haut de son 'bastingage', de sa tribune, apostrophe ce 'commissaire priseur d'un jour' pour lui lancer sans honte et sans vergogne ….

'Yé Challoum…..! Dèri chwïïe rajli…..Ma âândouch……'
( Hè Challom….! Arrange un peu mon mari…! Il n'a pas les moyens….!)

Nos amis musulmans, respectueux de nos traditions et fêtes regardaient avec un air curieux ce va et vient continuel de 'Kippas' et de châles blancs et bleus à franges. Parfois, ils se mêlaient à nos conversations au seuil des syna.
La dernière heure était la plus pénible et la plus importante. Ceux qui ont dormi toute la journée chez eux, se réveillaient en sursaut et d'un pas rapide regagnaient-la' Choule 'du coin.

Presque honteux et confus et se dérobant à la vue des amis, ils entendaient le son du 'Shoffar' qui nous libérait du jeun.
Embrassades, accolades et évanouissements mêlés aux souhaits de bonne année clôturaient notre YOM KIPPOUR, notre jour du grand pardon.

Chaque famille, le ventre presque à l'agonie, regagnait sa maisonnée pour goûter au boulou fait maison par la maîtresse de céans accompagnée d'une bonne citronnade suante, de confitures de coings. Bouillons…..de poule 'Mahchiè bèl tkik ou laadèm' comme je t 'aime….!'

A suivre….A chaque début de 'Mou yid' je vous enverrai un article.

ALBERT L'ENFANT DE LA GOULETTE.

LA KAPARRA…………'Nemchi Kobbarra Allik'

Levée très tôt le matin, ma maman, comme elle le fait depuis des décennies, sort pour aller réserver ses coqs et ses poules chez le volailler bien connu du marché de la Goulette. Une bonne poignée de femmes sont déjà sur place battant la semelle devant la boutique de Si EL DJEJ OU L' ATTATTEK' ( Poules et poulettes).
Le rabbin, affublé d'une paire de lunettes, préside à la 'cérémonie d'étêtage' tout en aiguisant sa lame, son 'couperet' .Mille fois qu'il repasse son 'tranchant' sur son ongle avant de donner sa bénédiction à ce fil de rasoir. 'L' AASSEB' ( les nerfs ) c'est lui…..

'Chnouè yè rebbi…..! Mézèlt fèl tââmir èl youd…..?'
(' Alors rabbin…..! Tu es encore à accorder ton luth…!'
(Sous-entendu……' On commence à en avoir marre de ta préparation d'aiguisage)

Lui……….' Echmââ yè Tita…..Khèllinè bèl kder….Qu'ol ouhed fi kaddrou…..El sekinè mézelèt mouch
Kéchir…..!
('Ecoutes…Titè……! Laisses nous dans le respect….!Que chacun le garde…..! Mon couteau n'est pas encore cacher….')

Une autre……' Ye Mouhamed trââ ….! Choufli tlètè attitkat lè dââf lè mguèmin…..!
(' Et Mohamed cherche moi trois poulettes ni trop maigres ni trop grasses…)

Le Mohamed…' Thabèm kiffèk….!
(Tu les veux comme toi )

Enfin la lame du rabbin est prête….
' Echkoun louléniè…..! (Qui est la première…..?'

Dix voix s'élèvent en même temps….
'Ennè âândi mèl yâtyèdék mèlli kââda wakffè…..' ('Cela fait (compte tes doigts ) cinq heures que je suis debout…!')

'Chémèhni yè madame kif jit, enti kent tèssri fèl khôdra…..'!
( pardon madame quand j'étais venu tu étais chez le légumier)

'AHHHHHHHHHHH……?…..Chnouèèèèèèèèèèèèèèèè…… Kââdda tgèdéb fiè entiIIIIIIIIIIIIIIIII……?'
(QUOIIIIIIIIIIIIIIIII……? Commeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeent tu me déments……TOIIIIIIIIII.?'

Le rabbin…..' Mé tètkhassmouch…..Chwïïe bachinche…..!…..Yè Mohamed….zerrèf yédèk iaïïche khouyè…'
(Ne vous disputez pas un peu de patience……! Eh Mohamed presse un peu ta main….!')

Mohamed prend un à un poules et coqs jetés' soubre-sautant' pêle-mêle pour les déplumer alors qu'ils sont encore à se débattre dans leur agonie…..De temps à autre, il se gratte et se mouche avec le revers de son poignet, la tête et la poitrine….il a des puces ( berghout) de volaille de partout…

'Yè Mohamed….Weïïnoumèn en ntââïï…..? ( Eh Mohamed …Où sont les miennes…..?'
'Chouff mââ èl rebbi….!' (' Vois avec le rabbin…..)

Le rabbin arrête sa tuerie un instant et cherche les poules de sa cliente….Il les a marqué en principe, sur le pied ( de poule) d'un signe hébraïque que lui seul connaît, de son marqueur…

Au bout d'un moment…..

'Yè Mohamed mou kôtlèk ebdhè beddou…..?'
( Hè Mohamed je t 'avais bien dis de commencer par ceux là….?')

Le ' déplumeur'…..

' Chô Rabou….! Yè rabbi enti kôtli hajjè…..? Oukken bèch tmèmerdni nwakèf…'
( Juron sur le rabbin…! Eh rabbin tu m'as signifié quelque chose….Si tu vas m'ennuyer j'arrête le travail…!')

Les femmes …..' Ouehnè kiffèch namllou….?
' ('Et nous comment allons nous faire….?')

Bref ce n'est qu'après de longues attentes que tout le monde sera servi.

Ma mère…..' Ce n'est pas les poules et les coqs que j'ai choisi …Mon fils…Retourne et va voir le rabbin….!

Je retourne…..' Rabbin……'

'Barra kôl l'ômôk HAYE….! Elli tarrou……! Mchèw kobbarra….!')
(Va dire à ta mère qu'ils se sont envolés…Ils sont partis en sacrifice….!)

('Tarrou in yaddin rabèk….) (' Envolés..! Juron)


Ma mère me chargeait tous les ans de remettre à Mme Serror, la responsable de L'O.S.E quatre coqs, aussi maigres que je le fus, pour ce sacrifice mais avant elle les faisait tourner sur nos têtes…..DE CRETINS EN CULOTTE COURTE…..sept fois….. A la huitième je me sauvais….lo ( ce signe veut dire je rigole).

Le 'déplumage' des poules existe encore à Paris du côté de SAINT PAUL .Comme quoi….rien ne se perd…

Et moi, on ne me tourne plus rien sur la tête…….C'est moi qui tourne à présent.

7 octobre 2008 à 03:33
Breitou a dit…

MON ALLER A LA SYNA. EN BLEU ET BLANC.

Sur des paroles de Charles Aznavour
Bon anniversaire.

BON KIPPOUR


Je mettrai mon mon complet neuUUUUf, ma kippaAAA sur la têÊÊËte
Mes tefilines sous les braAAAs et mon livre de toraAAAAh
Dans la main droite, j’attendrai mon petit-fils Emmanuel .
Qui, viendra d’un moment à l’autre aux mains de sa maman,
Il sonnera à ma porte pour m’accompagner à la syna.


Demain soir est important, car c’est veille de Kippour
Et c’est la première fois que j’emmène mon doudou.
M’accompagner pour prier dans ce lieur saint.
Je me sens heureux au bord de la joie
Je suis impatient de le prendre par la main
Et prendre le chemin qui mène à ma syna.

Je n’ai pas eu de garçons mais lui il est là
Et c’est ce qu’il y a de plus important.
Je lui dirais ‘...Chéri, je t’attendais depuis pas mal de temps... !
Depuis ce jour où D ieu a voulu m’offrir ce que je n’ai pas... !’

Par la rue de Paris, nous y irons en silence,
En nous tenons la main pour honorer ce jour du grand pardon.
Toi, tu n’as rien à demander mais moi j’ai tant et tant à me faire pardonner.
Des blasphèmes et des écrits qui ne m’ont pas faits trop honneur
Et que je regrette à présent à préseEEEEEnt.

Je doute que les autres en fassent autant
C’est vrai qu’ils n’ont rien à se reprocher
Voilà pourquoi, ils n’iront pas prier
Ni se faire pardonner de quoi ce soit.
Et après le jeun, ils seront satisfaits
D’être restés chez eux, sans rien demander, pour digérer
Et toujours sans rien se reprocher.
Et demain, ils iront comme d’habitude chier sur le bon grain
Et répéter les mêmes refrains sans lendemains.

Bon Kippour pour vous touUUUUUs.... !!!
Bon Kippour pour vous touUUUUUs... !!!’§§§§§


Il sera dix huit heures un quart et j’entendrai la sonnerie
Qui viendra me rappeler qu’il n’est pas encore trop tard
Pour me brosser les dents et te prendre dans mes bras
Pour te câliner un peu et sentir tes petites joues roses
Sur mes grosses joues couleur bronze et bien moroses
Car je me sens bien las déjà par tant de soucis.

Il rentrera tout en beauté, le sourire accroché aux lèvres
Et son ‘...Bonjour Papi...’ !’ Et comme le disait ma bonne mémé Meiha
‘...Nemchi dour ââli seb’ya marat...’ ! Mahlè serou ou mahlè qadou... !’
( Que j’aille faire sept tours sur ta tête combien tu es gracieux et beau... !’)

Bon Kippour pour vous tous.... !!!
Bon Kippour pour vous tous... !!!’§§§§§

Et le lendemain matin, je sais que tu ne te lèveras pas bien tôt
J’irai par le même chemin en pensant à toi,
En sachant que ta maman te fera venir le soir
Pour écouter le shoffar en fin de soirée.

Bon Kippour pour vous tous.... !!!
Bon Kippour pour vous tous... !!!’§§§§§

mardi 7 octobre 2008 12 h 59 CEST

7 octobre 2008 à 04:01

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