Tarte Tatin à la manière de catherine

Ingrédients

Acheter un rouleau de pâte brisée

Choisir un kilo de belles pommes

Une demi livre (250 gr) de sucre en poudre

Du beurre : 100gr

De la cannelle en poudre (deux cuillerées)

Préparation

Laver les pommes, les peler et les vider, couper les en quartiers réguliers

Préchauffez le four th. 7 (210°).

Dans un moule (que l’on peut utiliser aussi sur le feu) verser le sucre

Rajouter dessus le beurre en petits morceaux.

Poser le moule sur le feu et laisser cuire à feu doux, tranquillement en surveillant jusqu’à obtention d’un caramel blond.

Prendre les quartiers de pomme et les poser sur le caramel en les retournant pour les cuire.

Quand les pommes sont cuites, tendres et caramélisées légèrement, saupoudrer dessus une cuillerée à soupe de cannelle.

A cette étape retirer le moule du feu. Laisser reposer un moment afin que tout refroidisse.

Prendre délicatement le rouleau de pâte, le poser alors sur les pommes caramélisées, découper l’excédent et à l’aide du manche d’une cuillère introduire les bords, rentrer les bords de la pâte entre le moule et les pommes.

Ouvrir le four, mettre le moule à l’intérieur et faire cuire environ une demi-heure.

Un fois la pâte dorée, arrêter la cuisson. Sortez le moule du four.

Laisser refroidir en ayant préalablement posé une assiette sur la surface du moule.

Une dizaine de minutes après, retourner le moule sur l’assiette, démouler. Saupoudrez à nouveau de cannelle.

Vérifier qu’il y a assez de caramel sur les quartiers de pomme sinon en rajouter un filet.

POMMES A LA CANNELLE en gratin

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Ingrédients

• 8 Pommes Golden
• 125 g de Sucre en Poudre
• 1 cuillerée de cannelle en poudre
• 4 Oeufs
• 25 cl de Lait
• 1 pincée de Sel

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Préparation de la recette

1. Préchauffez le four à thermostat 7 (210°C).
2. Beurrez le moule ou huiler le.
3. Pelez, épépinez et coupez les pommes en rondelles.
4. Saupoudrez de 25 g de sucre et une pincée de cannelle.
5. Posez les dans le moule les unes sur les autres
6. Prendre les œufs, le sucre, le lait , le sel et la cannelle, les mélanger, battre le tout.
7. Versez le tout sur les pommes
8. Faites cuire 40 minutes au four.

Servir tiède.

BASKOUTOU aux Pommes

Ingrédients :

150 grammes de farine de blé

4 oeufs

Un verre d’huile

une pincée de cannelle

Un sachet et demi de levure chimique

Quelques gouttes extrait amandes amères

Une pincée de sel

Une cuillère d’eau de fleurs d’oranger

150 grammes de sucre

Trois pommes

Préparation :

Laver et peler les pommes, ôter le cœur, les découper en lamelles.

Casser les œufs dans deux coupelles différentes en séparant les jaunes des blancs.

Ajouter une pincée de sel aux blancs d’œufs, les monter les en neige.

Verser le sucre sur les jaunes. Battre jusqu’à obtention d’une crème onctueuse blanchâtre. Rajouter l’huile, la farine, la levure, l’extrait d’amandes amères,la pincée de cannelle, la fleur d'oranger, mélanger délicatement le tout.

Incorporer petit à petit les blancs en neige, en mélangeant délicatement.

Huiler et fariner le moule. Verser la moitié de la préparation.Poser les pommes en cercle.Verser l’autre moitié de la préparation pour couvrir les pommes. Égaliser la surface avec la spatule.

Mettre dans le four préchauffé (180°) , thermostat 6.

Vingt minutes après introduiser dans la pâte un couteau, la lame doit en sortir sèche. Sinon poursuivre la cuisson.

Laisser ensuite refroidir le gâteau.

Servir acompagné d’une boule de glace à la vanille ou de chocolat fondu.

Variantes : On peut parsemer la surface du gâteau avec des amandes en lamelles ou de la poudre d’amandes. Ou encore glacer au sucre la surface.