LE SIROP D’ORGEAT (rouzatta) à ma façon

Liqueur à base d’amandes, cette boisson très prisée par les tunes , est fabriquée maison, artisanalement et à présent conditionnée en production.

A base d’amandes, très sucrée, elle a un parfum d’amandes amères et une texture particulière blanche. Le sirop d’orgeat se boit délayé dans un verre d’eau fraiche.

Ingrédients :

Une livre d’amandes sèches

+- 700 grammes de sucre (ou plus selon les goûts)

150 grammes d’amandes en poudre

Extrait d’amandes amères

Quelques cuillères d’eau de fleurs d’oranger

2 litres et demi d’eau

Préparation :

Prendre les amandes que l’on a moulues grossièrement et que l’on aura auparavant trempées une nuit et nettoyées de leur peau (ou les acheter déjà blanchies).

Les mettre dans un faitout avec la quantité d’eau, la poudre d’amandes et les 400g de sucre.

Faire bouillir doucement. Dès que cela bout, arrêter la cuisson.

On laisse reposer le mélange pendant une nuit.

Poser ensuite le faitout sur le feu et faire à nouveau bouillir lentement.

Une fois refroidi, A l’aide d’un tamis fin ou une grande passoire, laisser filtrer le mélange.

On rajoute environ 200 grammes de sucre et l’on remet à nouveau le mélange filtré sur le feu.

Encore sur le feu, on rajoute au sirop obtenu après ébullition, deux cuillerées d’eau de fleurs d’oranger et une dizaine de gouttes d’amandes amères.

Quand le sirop est froid, le verser dans des bouteilles en verre.

Ce sirop se conserve au réfrigérateur.
Servir frais dans des verres dans lesquels , vous mettez une quantité de sirop complétée par de l’eau fraiche.

Le rituel tunisien veut que l’on boive cette mixture en y trempant des biscuits maison que l’on appelle croquants.

CITRONNADE TUNISIENNE (limonada)

1 kg de citrons non traités et bien frais

700 grammes de sucre poudre (tester selon que l'on aime plus ou moins sucré)

Deux cuillerées d’eau de fleurs d’oranger

De L’eau.

Préparation :

Prendre les citrons les laver et les peler aux trois quart. Les mettre dans une casserole contenant de l’eau, faire légèrement bouillir. A ébullition, éteignez le feu.

Rincer et couper les citrons en quatre. Dans un mixer, un blender, ou le fameux « 123 les réduire en une fine purée.

Se munir, d’une grande bande de gaze, de mousseline ou de linge fin. Au dessus d’un saladier poser le tissu, verser à l’intérieur la purée de citron, fermer et presser le jus afin d’en extraire le maximum dans un broc ou un grand récipient.

Si vous sentez que le mélange contient encore du jus, tremper légèrement la mousseline dans de l’eau et presser à nouveau jusqu’à obtention de résidus de fibres secs dans la mousseline. Les jeter.

Dans le broc, rajouter le sucre poudre, remuer, y ajouter la fleur d’oranger et remuer à nouveau, compléter le jus par de l’eau fraîche (environ ¾ de litre d’eau pour un quart de jus de citron pur).

Transposez dans des bouteilles que l’on mettra au réfrigérateur.

Cette boisson se consomme glacée.

Préparée la veille, la citronnade sera meilleure.

Savoureuse, rafraîchissante, cette boisson, peut se déguster au petit déjeuner, au goûter ou en dessert avec des pâtisseries comme les « croquants », les « cakes » ou « le baskoutou ».

ASTUCES,TRUCS,RECETTES POUR SOIGNER LE RHUME

Grâce à la POMME
Prendre trois pommes, les découper en rondelles, les mettre dans une cassrole contenant de l'eau bouillante, les laisser "friser" pendant vingt minutes.
Boire deux fois par jour, le bouillon dans un grand bol avec du miel.

Grâce à la FUMIGATION
Faire bouillir un quart de litre d'eau, mettre dans un grand bol dans lequel vous mettez 5 gouttes d'huile essentielle d'eucalyptus et cinq gouttes d'huile essentielle de lavande.
Restez un quart d'heure au dessus du bol, la tête sous une serviette.
Tout ira bien.

Grâce à l'OIGNON
Coupez plusieurs oignons en rondelles, disposez les dans une assiette creuse. Couvrez de sucre roux et laissez macérer 24 heures.
Recueillez le jus produit et prenez en trois ou quatre cuillerées à soupe par jour.
Efficace dit-on

Grâce à l'AIL
Ecrasez une gousse d'ail et respirez fortement.

Grâce au jus de CITRON
aspirez, par les narines, du jus de citron dilué, puis pur.

Il y a bien sur beaucoup d'autres trucs, mais essayons ceux là.

Les symptômes de la bonne crève hivernale : nez bouche, maux de tête et grosse fatigue.On définit un rhume par une infection des voies respiratoires supérieures, soit le nez, les voies nasales et la gorge. Ces symptômes peuvent durer de deux à sept jours. En comparaison à d’autres maladies infectieuses, les rhumes ne sont pas très contagieux. Il faut avoir été en contact étroit avec une personne infectée pour le contracter. Pour être transmis, les virus doivent pénétrer dans le nez et infecter les membranes nasales. Le fait d’inhaler des gouttelettes contaminées produites par une personne qui tousse ou qui éternue peut être une façon d’attraper un rhume. La température froide de la saison hivernale ne peut être la cause du rhume. S’il est vrai que nous attrapons plus fréquemment le rhume en hiver, c’est parce que nous avons également tendance à demeurer plus souvent et plus longtemps à l’intérieur, à proximité d’une personne enrhumée. L’air plus sec de nos maisons, chauffage oblige, assèche la muqueuse des membranes nasales et sans une couche de muqueuse suffisante sur ces dernières, le nez devient plus vulnérable aux virus causant le rhume.Les symptômes apparaissent habituellement deux jours après que la personne a été infectée. Les premiers signes du rhume sont le mal de gorge, l'enrouement, des éternuements et l'écoulement de sécrétions nasales. Parmi les symptômes pouvant survenir par la suite, il y a les maux de tête, le nez bouché, les yeux larmoyants, une toux quinteuse, des frissons et des malaises généraux (se sentir malade), qui durent de deux à sept jours. Dans certains cas, ils peuvent durer deux semaines. Le rhume peut être accompagné d'une laryngite (inflammation du larynx), d'une trachéite (inflammation de la membrane tapissant la trachée) ou d'une bronchite (inflammation de la muqueuse des bronches).Ces inflammations peuvent donner lieu à des complications plus sérieuses, telles que la sinusite (inflammation des sinus) et la pneumonie (inflammation des poumons.Peut-on être infecté par un virus du rhume sans en montrer les symptômes?Oui, il est même possible d'être exposé aux virus du rhume sans être contaminé. Lorsque les gens sont infectés, la maladie peut être asymptomatique (la personne ne montre pas de symptômes); on appelle ce phénomène une infection subclinique, puisque l'infection ne cause pas la maladie. La plupart des gens ayant un rhume ont de légers symptômes, mais les rhumes graves peuvent retenir au lit en raison de toutes les manifestations désagréables : maux de tête, fièvre, douleurs ressenties sur tout le corps, nez bouché et toux.