FARFALE A LA BOLOGNAISE

INGREDIENTS: Une livre de pâtes farfale deux oignons De l'ail trois feuilles de laurier Une demi livre de viande hachée (plus ou moins selon les goûts) un coulis de tomates (en brique) une petite boite de concentré de tomates un sucre Du sel, du poivre, du curcuma, du paprika une cuillerée d'harissa ( si vous aimez épicé) une cuillère de feuilles de basilic séché Des olives vertes dénoyautées PRÉPARATION Prendre un faitout mettre de l'eau, une cuillère d'huile, du sel ou un carré de bouillon Laisser bouillir et jeter les pâtes farfalé, suivre le temps de cuisson, couvrir d'un verre d'eau froide. Arrêter la cuisson et égoutter. Par ailleurs mettez dans votre casserole, l'oignon nettoyé ,lavé, mixé, de l'huile, faites revenir, rajouter l'ail écrasé, la viande hachée et réduire le feu pour laisser réduire, sans cesser de remuer. une fois le tout bien revenu, rajouter les épices et herbes et le coulis de tomates. Poursuivre la cuisson, mouiller largement, rajouter la tomate concentrée , baisser le feu et laisser cuire lentement la sauce. rajouter quelques instants avant que ce ne soit cuit, les olives découpées finement en rondelles. Quand celle ci fait des cloques à la surface, et se présente comme une sauce bien épaisse, arrêtez la cuisson. Servir dans des assiettes les pâtes farfale, et mettez sur chaque plat une quantité de sauce. On peut agrémenter par des oeufs durs râpés sur la surface.

Poulet mariné laurier sauce

Ingrédients :

4 blancs de poulet
8 feuilles de laurier sauce

5 cuillerées d'huile d'olive
Un citron
Une bonne cuillerée de vinaigre blanc
300 g de pâtes fraîches (tagliatèles)

Une cuillerée de marak ofDeux œufs (que l’on aura cuits durs)

Du sel Du poivre

Préparation

Laver et ciseler les feuilles de laurier.
Dans un saladier, verser l'huile d'olive, ajouter les feuilles de laurier ciselées, assaisonner.

Bien mélanger, ajouter les blancs de poulet , laisser mariner 20 à 30 minutes. pendant une demi heure.

Tailler en julienne le citron en zeste, blanchir 1 minute. Presser le citron et récupérer son jus.
Verser dans une poêle, et chauffer une cuillerée à soupe d’huile, y déposer les blancs de poulet, les faire juste dorer à feu vif. Baisser le feu, et poursuivre la cuisson minutes en les arrosant régulièrement, rajouter la cuillere de vinaigre, et continuer la cuisson. ensuite prélever le poulet, le réserver.

Dégraisser la poêle de cuisson, en versant le jus de citron, une cuillerée de marak of, la julienne de zestes de citron.Vérifier l'assaisonnement . Laisser mijoter jusqu'à réduction et obtention d'une sauce onctueuse. Maintenir au chaud.
Dans une marmite, jeter les pâtes à l'eau bouillante salée au gros sel.
Après cuisson, les égoutter, les faire sauter légèrement dans le contenu de la poêle.
Servir chaud et pour chaque grande assiette, déposer un blanc de poulet, un nid de pâtes et trois rondelles d’ œufs durs .
Décorer avec quelques feuilles de basilic et/ou persil.
Bon appétit

Poulet mariné laurier sauce, tagliatèle

Ingrédients : 4 blancs de poulet 8 feuilles de laurier sauce 5 cl d'huile d'olive 1/2 citron Une bonne cuillerée de vinaigre blanc 200 g de pâtes fraîches (tagliatèles) Une cuillerée de marak of Deux œufs (que l’on aura cuits durs) sel poivre Préparation : Laver et ciseler les feuilles de laurier. - Dans un saladier, verser l'huile d'olive, ajouter les feuilles de laurier ciselées, assaisonner. Mélanger, y faire mariner les blancs de poulet 20 à 30 minutes. - Pendant ce temps, brosser et laver la peau du citron. En prélever quelques zestes, les tailler en julienne. Les blanchir 1 minute. Presser le citron et récupérer son jus. - Dans une poêle, faire chauffer 1 cuillerée à soupe d’huile, y déposer les blancs de poulet, les faire juste dorer à feu vif. Poursuivre la cuisson à feu doux 10 minutes en les arrosant régulièrement, rajouter la cuillere de vinaigre, poursuivre cuisson deux minutes. Retirer le poulet, le réserver. Dégraisser la poêle de cuisson, y verser le jus de citron, une cuillerée de marak of, la julienne de zestes de citron. Assaisonner. Réduire jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse. Maintenir au chaud. - Cuire les pâtes à l'eau bouillante salée au gros sel. Les égoutter, les rouler dans le contenu de la poêle. - Dans chaque( grande )assiette, déposer un blanc de poulet, un nid de pâtes et trois rondelles d’ œufs durs . - Servir ! .

POMMES DE TERRE POUR UN SOIR D'HIVER

Ingrédients : De belles grosses pommes de terre, Des feuilles de laurier, Du gros sel Du poivre De l'huile d'olive .

Prendre de belles pommes de terre à la chair fine, les passser sous l'eau, les gratter. Essuyer les , fendez dans le sens de la longueur. Ensuite dans un plateau les poser, faire une entaille dans chacune, y introduire une partie de feuille de laurier. Moulinez du poivre dessus. Saupoudrer de gros sel, Passez sur chaque demi pomme de terre un filet d'huile d'olive, passez au four th 7(210°). Laissez rissoler 45 minutes. Servir vite.
Ces pommes de terre peuvent accompagner un roti de boeuf, veau ou poulet.