POULET MIEL OIGNONS FIGUES

Ingrédients:
un wok
Un poulet
quelques figues petites et noires
De l'huile
une branche de céleri
4beaux oignons
quelques branches de persil
5 clous de girofle
Dusel
Du poivre
une pincée de curcuma
Une pincée de poudre de menthe séchée
une cuillère de miel
Laver le poulet, le découper,
Dans un wok mettre de l'huile et les oignons préalablement nettoyés et découpés en lamelles.
Poser dessus le poulet en morceaux, le sel, le poivre. Laisser brunir et revenir en remuant de temps à autre.
Quand le poulet prend une bonne couleur , saupoudrer dessus le persil découpé, la menthe, mouiller légèrement, laisser cuire.
Dans un verre mettre le miel, rajouter de l'eau, faire fondre et rajouter le tout à la surface du poulet. Continuer la cuisson.Dix minutes.
Prendre le céleri découpé en toutes petites rondelles le parsemer à la surface du wok, avec une pincée de curcuma et les clous de girofle. Poser autour du poulet les figues entières, mouiller encore légèrement et laisser réduire à petit feu.
Nous avons ensuit un poulet couleur brune, et une sorte de gelée d'oignons et légumes caramélisés.
Léger et délicieux ce plat automnal peut être préparé pendant souccot et être accompagné d'un riz blanc.

GÂTEAU façon tatin AUX FIGUES ET POMME

Ingrédients:

- un kilo de figues fraîches
- Quelques pommes
- 250 grammes de farine
- 100 grammes de beurre
- 200 grammes de sucre

- un pincée de cannelle moulue

- Deux cuillères de miel

-Quelques feuilles de menthe

Laver les fruits et les découper en morceaux.

Mettre dans une casserole de l’eau, laisser bouillir, rajouter les morceaux de pomme, faire cuire pendant cinq minutes, rajouter les morceaux de figue et laisser cuire encore quinze minutes , laisser l’eau s’évaporer afin d’obtenir une compote.

Dans un saladier mettre la farine, le beurre, le sucre, mélanger afin d’avoir une sorte de pâte brisée.

Dans un moule beurré mettre la compote obtenue, saupoudrer de la poudre de cannelle.

Couvrir à l’aide la pâte brisée étalée.

Mettre à four moyen environ 20 minutes.

Servir dans un plat , verser le miel à la surface et décorer avec les feuilles de menthe.

Servir tiède.

CONFITURE DE FIGUES

C'est la saison. On peut déguster les figues en dessert, le matin au petit déjeuner comme en Tunisie avec les beignets à l'huile, séchées ou alors en confiture.

Prendre deux kilos de figues fraiches.
2 kg de sucre,
Une cuillerée d'amidon,
Une cuillerée d'eau de rose

Peler les figues et coupez-les en deux.
Pesez les pour avoir environ 1Kg6.
A l'aide d'une fourchette, écrasez les.
Dans un faitout, posez les, rajoutez 20cl d'eau, la cuillerée d'eau de rose, couvrez et laissez cuire environ dix minutes.
Remuez à l'aide de la cuillère en bois.

Mélanger la cuillerée d'amidon à deux cuillerées de sucre, saupoudrez sur les fruits qui cuisent, bien mélanger, portez à ébullition pendant trois minutes sans cesser de remuer.
Rajouter la totalité du sucre qui reste, mélanger encore, ramenez à ébullition, maintenir de gros bouillons trois minutes.
Laisser dorer légèrement, ôtez du feu. Remplissez les pots ou les coupelles, couvrir .