POMMES A LA CANNELLE en gratin

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Ingrédients

• 8 Pommes Golden
• 125 g de Sucre en Poudre
• 1 cuillerée de cannelle en poudre
• 4 Oeufs
• 25 cl de Lait
• 1 pincée de Sel

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Préparation de la recette

1. Préchauffez le four à thermostat 7 (210°C).
2. Beurrez le moule ou huiler le.
3. Pelez, épépinez et coupez les pommes en rondelles.
4. Saupoudrez de 25 g de sucre et une pincée de cannelle.
5. Posez les dans le moule les unes sur les autres
6. Prendre les œufs, le sucre, le lait , le sel et la cannelle, les mélanger, battre le tout.
7. Versez le tout sur les pommes
8. Faites cuire 40 minutes au four.

Servir tiède.

Lasagnes saumons - patates

Lasagnes saumons - patates

Ingrédients :

• 1 kilo de pommes de terre
• Une livre de saumon frais
• 8à 10 tranches de saumon fumé
• 25 cl de crème fraîche liquide et/ou deux œufs frais
• Un demi bouquet d'aneth
• Une cuillerée à café de poudre de roses
• De l’huile
• Du sel, du poivre

Préparation

Prendre les pommes de terre les laver, ôter la peau. Les laver, les découper en rondelles.

Dans une casserole mettre une bonne quantité d’eau , verser les pommes de terre découpées et faire bouillir.

Découpez le saumon en tranches épaisses et le saumon fumé en lanières. Ciselez le bouquet d’aneth .

Pendant ce temps, préparer votre four, mettez le thermostat sur 6.

Huilez le moule destiné à la préparation.

Dans le fond du moule mettre une couche de tranches de pommes de terre, recouvrir de lanières de saumon et morceaux de saumon frais. Saupoudrez de sel, poivre ,poudre de roses, un peu d’aneth ciselé.

A nouveau refaire la même opération pour une deuxième couche, ensuite jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’ingrédients.

Versez la crème liquide et/ou les deux œufs frais battus, sur la surface du moule.

Mettre au four. Laisser cuire environ 15 à 25 minutes.

Servir ce plat chaud à la sortie du four.

Comme variante à ce plat, On peut garnir aussi la préparation en rajoutant des olives dénoyautées et découpées sur la surface, arroser avec un vin blanc léger.

GRATIN à LA MORUE- BACALHAU

Le chabbat en Tunisie , il y a pas mal d'années, on mangeait comme repas froid le midi en dehors de la dfina, le bacalhau (bacaleéou). La plupart du temps ce plat était préparé avec une sauce tomates harissa ail et carvi. Mais on peut aussi concocter une sorte d'omelette à la Morue.
Prendre Quatre darnes de morue séchée salée
Deux oignons
Trois gousses d'ail
750 gr de pommes de terre
Trois feuilles de laurier
Une demi botte de persil
8 oeufs
Huile d'olive
Une pincée de curcuma
Un citron
Sel -Poivre
De la chapelure

La veille tremper la morue dans un saladier d'eau , laisser dessaler en changeant l'eau.
Le lendemain, sécher les darnes.

Dans une sauteuse , verser de l'huile, mettre les oignons lavés et découpés en rondelles, l'ail écrasé, les feuilles de laurier. Faire blondir le tout.
Par ailleurs mettre un œuf à durcir.
Dans un saladier verser les oignons revenus, ôter le laurier. Râper les pommes de terre, les poser dessus, ciseler le persil, le rajouter, écaler l'œuf dur et le découper en petits morceaux. Effeuiller les darnes de morue et rajouter la chair obtenue sur le mélanger. Casser les œufs un à un en mélangeant à chaque fois pour obtenir une farce, poivrer.
Verser le mélange obtenu dans un plat pour four préalablement huilé.
Prendre le dernier œuf dans une coupelle mettre dedans la chapelure, battre le tout et enduire la surface du plat afin de le faire gratiner.
Mettre au four environ 20 minutes. Démouler et décorer de branches de persil et de rondelles de citron.

On peut aussi préparer ce plat en mettant une autre chair de poisson, varier en rajoutant des câpres et des olives.