ON S'ACTIVE DANS LA CUISINE

LE
PREPARATION DU BOULOU
ECORCES D'ORANGE SECHEES
AMANDES ET PISTACHES GRILLEES
RAISINS DE CORINTHE
LE BOULOU EST DANS LE FOUR
ON SURVEILLE LA CUISSON
iL EST PRET A ETRE CONSOMME

POUR YOM KIPPOUR

N'oublions pas : derniers préparatifs, Après avoir fini de faire les confitures de grenades et de coings, Il nous reste à préparer le "boulou", ces fameux pains sucrés aux amandes, les coings aux clous de girofle, la baranya du soir de sortie de yom kippour avec la poule farcie, le bouillon avec les nouilles. Tout ça dans la tradition tunisienne!
Pour la veille à préparer le couscous au poule, avec petites boulettes sans pommes de terre , le rôti de poulet pour le midi, les foies grillés que tout le monde doit goûter.
Penser à la citronnade avec de l'eau de fleurs d'oranger pour la sortie du Yom Kippour, ne pas oublier d'acheter la boutargue qui sera dégustée avec une goutte de boukha bokobza.
Préparer les taleths, les kippots (kippas), enlever les téfilines, les mettre de côté pour cette fête.
Préparer un repas froid pour les petits(ils ne jeunent pas!).
J'espère n'avoir rien oublié.
Si, vous souhaitez un Bon Yom Kippour, une excellente fête à tous.
HAG SAMEAH LE KOULAM
KETIVA OU HATIMA TOVA

LE BOULOU DE YOUSSEF

Ingrédients
1kg de farine
8oeufs
2 paquets et demi de levure alsacienne
1livre de raisins secs
1/2 verre d'huile
2 verres de sucre
Une bonne cuillerée d'eau de fleurs d'oranger
250 gr de graines de sésame
1livre d'amandes grillées concassées

Dans une grande jatte, mettre le sucre , l'huile, une poignée raisins secs trempés, une poignée de graines de sésame, l'eau de fleurs d'oranger, la levure ensuite. Bien mélanger le tout à la cuillère de bois.
Concasser les amandes, Mettre des raisins secs ,2 verres de graines de sésame, rajouter en douceur, le liquide obtenu dans la jatte et la farine. Huiler les mains après avoir malaxer le tout pour obtenir une pâte molle.
Déposer sur une planche farinée, les amandes concassées, le reste des raisins de corinthe et les graines de sésame.
Prélever des boules de pâte, les poser sur la planche, les rouler dans le mélange et constituer des petits pains allongés.les aplatir, les garnir sur la surface d'amandes entières.
Mettre dans le plateau du four préchauffé thermostat 6.
laisser cuire environ 40 mn. Surveiller la cuisson et dés que les pains sont dorés clairs les sortir, sinon ils durcissent de trop.
Conserver chaque pain de boulou dans du papier aluminium . Servir soit au petit déjeuner avec le café, ou l'après midi autour d'une citronnade (limonada), on aura auparavant découper le pain en tranches de deux cm.