PETITES OMELETTES/CAKES AUX COURGETTES ET ABRICOTS SECS

Ingrédients:

- 200 grammes de farine

- 5 oeufs

-2 paquets de levure

-un verre d’ huile

-1/4 de litre de lait

- 100 grammes de gruyère râpé

- Deux petites courgettes

- Une dizaine d’ abricots secs moelleux

- deux bonnes poignées de noix de cajou non salées et concassées

- 2 pincées de cumin

- un citron

Préparation:

Mettre le four à chauffer.

Dans un saladier, mélanger la farine et la levure puis y ajouter les oeufs, l'huile, le lait; le cumin et le gruyère.

Laver et couper les courgettes et les abricots secs en petits dès.

Ajouter les dés de courgettes et d'abricots et enfin les noix de cajou.

Mélanger le tout, verser dans des petits moules rectangulaires ou un grand que vous avez auparavant huilés et farinés.
Mettre au four, à 150°

Laisser cuire environ 25 minutes en surveillant la cuisson.

Quand la croute est dorée et que la pointe d’un couteau ressort lisse quand on la plante dans le cake, c’est cuit.

Démouler une fois refroidis les petits moules. Pour le grand, démouler, découper ensuite des rectangles de même taille.

Servir accompagnés d’une salade d’endives ou de fenouils. Arrosez d’un jus de citron avant de déguster cette omelette cake.

CAKES - BESKOUTOUS

On en fait le plus souvent possible car, ce sont des biscuits qui durent, se mangent et se gardent très facilement.

Dans une boite en fer ,toujours à portée de main, il y en a toujours ,à tout moment pour les visiteurs inopinés.

Ingrédients :

500 gr de farine

200 gr de sucre en poudre

1sachet de levure chimique

Une pincée de sel

De l’huile d’arachide

6 œufs

Un demi verre de fleur d’oranger et/ou

Le jus d’une orange ou 2 selon la grosseur

Préparation :

Préchauffer le four

Dans une jatte, verser la farine, la levure au centre dans un creux, le sucre, l’eau de fleurs d’oranger ou le jus d’orange, les œufs entiers sortis du réfrigérateur bien avant, le sel, un demi verre d’huile, mélanger comme il se doit , on obtient une pâte pas trop molle mais tendre. Mettre dans le creux de la main un peu d’huile, masser les mains et prendre la pâte, en faire un rouleau d’un cm de largeur, découper ensuite en bâtonnets de 10 cm chaque, ou les rouler en rond, les poser sur la plaque huilée, farinée ou recouverte d’un papier sulfurisé. Les espacer pour les laisser gonfler.

Enfourner et laisser cuire environ 20 mn. Ils doivent dorer.

Sortir du four démouler délicatement, poser dans une grande assiette et laisser refroidir avant de les conserver.

Pour varier, on peut parsemer de graines de sésame, rajouter avant de cuire, des amandes grillées concassées, mette du chocolat à l’intérieur ou en petits morceaux sur la surface, mélanger 2/3, 1/3 farine et semoule fine.

Râper un zeste d’orange ou de citron, saupoudrer de cannelle moulue ou de sucre glace.

Ces biscuits se servent avec le café, le thé, le chocolat chaud, mais surtout avec de l’orgeat ou de la citronnade maison « limonadha ».

Les gourmands les consomment ainsi en les croquant à n’importe qu’elle heure !